Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Юшка по-старофранцузской


Для рецепту вам буде потрібно:

  • морква - 50г
  • селера - 50г
  • фенхель - 50г
  • зелена цибуля - 50г
  • цибуля-порей - 50г
  • окунь, сайда і судак - 800г
  • часник - 5 зубчиків
  • лавровий лист - 1 шт.
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • помідори - 2 шт.
  • оливкова олія - 4 ст.л.
  • рибний бульйон (міцний) - 1.5 л
  • вино рислінг - 500 мл
  • сіль, чорний перець (мелений) - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • апельсинова скоринка (невелика суха)
  • багет - 1 шт.

Щоб приготувати Юшка по-старофранцузской необхідно:

Всі коренеплоди, овочі та зелень вимити і очистити. Морква, селера, фенхель і весь лук нашаткувати дрібними кубиками і тонкими кільцями. Помідори нарізати кубиками. Рибу обсушити, зрізати філе і нарізати його порційними шматками.

У сотейнику розігріти половину оливкової олії. Викласти і обсмажити цибулю, потім коріння і помідори. Розчавити і додати 3 зубчики часнику, апельсинову корочку і лавровий лист. Злегка згасити і влити заздалегідь зварений рибний бульйон. Довести до кипіння, варити 2-3 хвилини, викласти філе риби і продовжувати варити на середньому вогні 8 хвилин.

Зняти суп з вогню. Видалити апельсинову корочку, приправити сіллю і перцем. Влити вино і варити на слабкому вогні 5 хвилин. Рибу вийняти. Суп процідити. Багет нарізати, підсмажити в олії з подрібненим часником, покласти в тарілки і залити бульйоном. Рибу подати окремо на підігрітому блюді. За бажанням посипати зеленню.


рецепти по кроках
5
6
4
3
Рецепт юшки з селерою Куряча грудка в молочному соусі Шоколадне печиво Риба в червоному маринаді
Ще рецепти розділу ...
Юшка з річкової риби з яйцем

Підготовлену рибу нарізати на шматки. Картоплю порізати великими кубиками. Влити в каструлю воду і довести до кипіння. Викласти в киплячу воду карто

Юшка з осетром і помідорами

Рибну дрібницю промити і зварити з неї бульйон. Процідити, бульйон довести до кипіння і покласти в нього нарізану брусочками картоплю. Варити близько 15

Юшка зі стерляді

Дрібну рибу очистити, випатрати, добре промити, скласти в каструлю разом з корінням, залити холодною водою і поставити варити приблизно на годину. Че

Хлібна вуха

Хліб нарізати скибочками по 50 г, злегка підсмажити. Дрібну рибу очистити, промити, скласти в каструлю, посипати зверху рубаним цибулею, зеленню, спецій

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої