Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Кюкю із зеленої квасолі і помідор


Для рецепту вам буде потрібно:

  • квасоля зелена (стручкова) - 1/2 кг
  • помідори - 3 шт.
  • яйце - 6 шт.
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • часник - 3 зубчик
  • сік лимонний - 1 ст.л.
  • борошно - 2 ст.л.
  • сіль, куркума - за смаком куркума -

    багаторічна трав'яниста рослина сімейства імбирних. Додають в багато страви індійської кухні дл ... "

  • перець чорний, перець червоний - за смаком.

Щоб приготувати кюкю із зеленої квасолі і помідор необхідно:

Очистити стручки зеленої квасолі від жилок, обрізати живці та носики, ненадовго опустити в киплячу воду, вийняти, щойно вони стануть м'якше, і викласти на друшляк. Після того як квасоля охолоне, порізати її на шматочки по 2-3 см. Помідори надрізати зверху хрест-навхрест, обдати окропом, зняти шкірку і розрізати на невеликі кубики. У глибокій сковороді або невеликому казані розігріти топлене масло і на невеликому вогні обсмажити до золотистого кольору пару цибулин, порізаних півкільцями, і кілька накришених зубчиків часнику. Під час смаження додати пів чайної ложки куркуми і чорний перець за смаком.

Додати помідори і обсмажити їх, поки не випарується виділився сік, після чого покласти туди ж квасоля, полити за смаком лимонним соком і зовсім небагато посолити. Тим часом розбити у велику миску яйця, додати сіль, трохи соди, одну-дві ложки борошна, червоного гострого перцю і збити віником. Потім викласти туди ж підготовлені овочі і квасолю і перемішати. Змастити гарненько топленим маслом керамічну або чавунну форму для запікання, перелити в неї отриману суміш і поставити в помірно розігріту (до 150-160С) духовку, нічим не прикриваючи. Через 15-20 хвилин, коли ви побачите, що яйця тільки що схопилися, полити зверху розігрітим топленим маслом і залишити в духовці до тих пір, поки яйця не запекутся до золотисто-червоного кольору.

Подають кюкю зазвичай в тому ж посуді, де запікали, або розрізають на шматки, на зразок пирога, і викладають на загальне блюдо.

Перш ніж ставити форму з кюкю в духовку, запечіть там пару невеликих баклажанів. Коли вони обвугляться зверху і стануть м'якими всередині, опустіть їх в миску з холодною водою і очистіть від шкірки. Розтлумачте м'якоть баклажанів і змішайте її в блендері в рівних частинах з мацоні, сіллю, роздавлений часник, сушеної м'ятою і перцем. Можна додати трохи шафранового настою. Отриману пасту, прикрашену зеленню, ложечкою мацоні і декількома краплями шафранового настою, подають до кюкю.


рецепти по кроках
4
3
11
4
Овочі в баранячої жирової сітці Брокколі з часником М'ясо в соусі з солодкого перцю з овочевими пірамідка Гарнір з печених овочів
Ще рецепти розділу ...
Ріпа тушкована з родзинками і яблуками

Ріпу очистити, дрібно порізати і тушкувати у вершковому маслі до напівготовності. Потім додати свіжі яблука, порізані скибочками, родзинки, цукор і довести

Квасоля з рисовою локшиною

Квасоля розморозити. Солодкий перець нарізати. Гострий перець порубати. Пагони бамбука відкинути на друшляк. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і нарізати кубі

Пікантний яблучний гарнір до м'яса або печінки

Яблука очистити, порізати на шматочки, згасити трохи у вершковому маслі, додати дуже дрібно порізаний імбир, дрібно порізану цибулю і перець, додати

Редька з квасом або оцтом

Редьку помити, очистити, натерти на дрібній тертці, посолити, додати зелений лук, рослинне масло, квас або оцет, перемішати, перекласти в салатних

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої