Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Антрекот з оленя


Для рецепту вам буде потрібно:

  • м'ясна м'якоть лосятини (оленини) - 500г
  • цибуля ріпчаста - 3-4 цибулини
  • томат-пюре - 2-3 ст.л.
  • борошно - 1-2 ст.л.
  • сметана (вершки або майонез) - 6-7 ст.л.
  • топлений жир - 3 ст.л.
  • лавровий лист - 2 шт.
  • часник - 1-2 зубчики
  • сіль, перець - за смаком

Щоб приготувати Антрекот з оленя необхідно:

Для приготування страви береться міжреберна м'якоть спинно-поперекової частини лося (оленів). М'ясо зачищають, промивають, обсушують, нарізають на тонкі шматки, звільняють від сухожиль і зайвого жиру. Потім шматки антрекота злегка відбивають, солять, перчать за смаком і смажать перед самою подачею до столу протягом 5-7 хвилин на сковороді з сильно розігрітим жиром.

Готову страву поливають м'ясним соком, що утворився при смаженні м'яса, додаючи шматочки (по 25-30 г) вершкового масла. Антрекот можна готувати разом з яєчнею з 4-5 яєць або з 2-3 невеликими підсмаженими цибулинами, який потім розкладають на кожен шматок м'яса. Окремо обсмажують з жиром дрібно порізану цибулю, додаючи томат і заздалегідь обсмажену білу муку, потім вливають бульйон, отриманий від тушкування м'яса, кладуть за смаком товчений часник і лавровий лист, додають сметану або майонез і кип'ятять. В отриманий соус укладають м'ясо і доводять до повної готовності.


рецепти по кроках
6
3
9
9
Запіканка з коренеплодів з лосиним м'ясом Шведське м'ясо «Щелькнёль» Молода лосятина з лісовими грибами Кабанятину в білому вині
Ще рецепти розділу ...
Печеня домашнє з лосятини

М'ясо зачистите, видаліть сухожилля, плівки і наріжте брусочками, покладіть в маринад і маринуйте протягом 10 годин. Після маринування м'ясо обсмажте до

Стейки з оленини з капустою і сливами

Шматки оленини натріть з усіх боків часником, сіллю і перцем. Масло розігрійте у великій сковороді з кришкою і злегка підрум'яньте стейки, викладаючи

М'ясо козулі, тушковане з рисом

М'ясо зачистити від плівок, промийте, наріжте великими шматочками, підрум'яньте в жирі разом з рубаним цибулею, морквою, петрушкою і томатним пюре. Зато

Котлети з лосятини (I)

М'ясо зачистити, промити, нарізати невеликими шматками і пропустити 2 рази через м'ясорубку. Замочіть в молоці черству булку, відіжміть і теж пропустіть

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої