Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Ескалоп з косулі (лося, зайця, кабана)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • Для приготування страви краще використовувати задню частину зайця, козулі, лося, самки дикого кабана. На одну порцію знадобиться дві скибки загальною вагою 200 г. Для цього відрізають шматки м'яса від поперекової частини (і від задньої ноги у зайця), зачищають, промивають, нарізають поперек волокон скибками товщиною 3 см. Одночасно готують густий соус, бешамель - з вершків або молока з яйцями і пшеничним борошном (додайте сіль за смаком). Скибочки ескалопа злегка відбивають, перчать, викладають на розігріту з топленим маслом сковороду і обсмажують з обох боків до утворення рум'яної скоринки. Готові скиби викладають на нагріте блюдо і поливають соусом бешамель. Замість соусу бешамель можна на сковорідку, де смажилося м'ясо, вилити півсклянки води, прокип'ятити, процідити і залити скиби м'яса. На гарнір годяться зелений горошок, розсипчасті каші, картопля смажена або пюре, відварені макарони.

Щоб приготувати Ескалоп з косулі (лося, зайця, кабана) необхідно:

Для приготування страви Вам будуть потрібні: м'ясо - 600г; масло для смаження - 150 г; соус


рецепти по кроках
6
4
6
6
Медальйони зі свинини Курячі крильця в йогурті з каррі Домашня смажена ковбаса М'ясні рулетики з чорносливом
Ще рецепти розділу ...
Ескалоп по-німецьки

[P] Свинину (філе) пропускають через м'ясорубку з дрібними гратами разом з внутрішнім жиром. [P] Лук пасерують до жовтого кольору, збивають яйце і смажать млість

Ескалопи в пряному маринаді

Замаринувати м'ясо в суміші оцту, соусу і прянощів. Залишити на 1 годину На розпечену сковороду викласти м'ясо. бжарівать з кожного боку по 2-3 хвилин

Ескалоп з курки з лимоном і петрушкою

[P] Курячі грудки приготувати без шкіри і кісточки, порізані горизонтально на 2 ескалопа. Прокласти куряче філе між двома листами харчової плівки,

Ескалоп з фруктами

Свинину вимити, відбити з двох сторін дерев'яним молотком, натерти сумішшю з солі і чорного меленого перцю і змастити олією. Обсмажити на

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої