Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Мідії по-дьеппскі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • мідії - 4 кг
для майонезу:
  • яйце - 1 шт.
  • рослинне масло - 250г
  • лимон - 1 шт.
  • сухе біле вино - 200г
  • сметана - 2 ст.л.
  • гірчиця - 1 ч.л. гірчиця - Однорічна трав'яниста рослина сімейства хрестоцвітних. Відомо, що кілька тисячоліть тому ч ... "
  • цибулю-шалот - 4 шт. цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.

    Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "

  • петрушка - 1 пучок
  • сіль, перець мелений - за смаком.

Щоб приготувати Мідії по-дьеппскі необхідно:

Дрібненько поріжте букетик петрушки і цибулю. Налийте в каструлю приготоване біле вино, посоліть і поперчіть. Туди ж покладіть різаний лук і мідії і поставте варити на 8-10 хвилин, періодично струшуючи каструлю.

Після того, як мідії відкрилися, знімайте каструлю з вогню і шумівкою виймайте мідії з бульйону. Звільніть вміст раковин і викладіть на блюдо. Приготуйте соус-майонез.

В іншу каструлю необхідно вицідити сік лимона, додати в нього сметану і повільно помішуючи поставити на вогонь. Варити необхідно до тих пір, поки соус не випарується рівно на половину. Отриманий майонез розвести рештою лимонним соусом і спробувати, чи вистачає солі.


рецепти по кроках
5
8
7
6
Мідії по-прованськи (Moules a la provencale) Мідії під соусом Морней Салат з курячої печінки з гірчицею Млинці морквяні
Ще рецепти розділу ...
Мідії в соусі майонез

Зіскоблити нарости з черепашок і вимити, Укласти в посуд, налити трохи води, посолити, покрити кришкою і поставити сильний вогонь. Коли всі черепашки в

Перець, фарширований морським гребінцем

[P] Взяти 8-10 шт. солодкого перцю, вийняти насінні камери, обшпарити і заповнити фаршем. [P] Для фаршу змішати дрібно нарізані гребінці, варений рис, на

Мідії з часником і травами

Почистити раковини мідій щіточкою і викинути ті мідії, раковини яких пошкоджені або не закриваються, якщо по них постукати ножем. Покласти мідії в

Рапани, тушковані в сметані з брусницею

Дрібно нарізану цибулю пасерувати до золотистого кольору, додати нарізаних соломкою рапанів, перемішати, влити сметану. Посолити, поперчити п

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої