Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Кролик з чорносливом і родзинками


Для рецепту вам буде потрібно:

  • кролик (з печінкою) - 1 шт. (Приблизно 1,2 кг)
  • пряні трави (чебрець, лавровий лист, петрушка) - 1 пучок чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • ялівець (ягоди) - 10 шт. ялівець - Рід вічнозелених хвойних чагарників і дерев сімейства Кипарисові. Ягодами ялівця приправ ... "
  • перець-горошок - 10 шт.
  • вино (червоне) - 1 пляшка
  • винний оцет - 150 мл
  • вершкове масло - 1 ч.л.
  • борошно - 1 ч.л.
  • родзинки - 2 ст.л.
  • ялівцева настоянка - 10 мл
  • чорнослив - 3 дюжини
  • сало (Не копчене!) - 200г
  • смородина (заморожена) - 1 ст.л.
  • сіль
  • перець.

Щоб приготувати Кролик з чорносливом і родзинками необхідно:

Напередодні поріжте кролика на шматки і покладіть його маринуватися в миску з пряними травами, ягодами ялівця, перцем, винним оцтом і червоним вином.

Перевертайте час від часу. Залиште в маринаді на всю ніч.

На наступний день вийміть шматки кролика з маринаду (крім печінки), обтрусіть від надлишків рідини, присипте борошном і підсмажте в розтопленому вершковому маслі. Вийміть шматки м'яса і дайте стекти надлишків жиру. Поставте кокотницу знову на вогонь і підсмажте в ній нарізану цибулю-шалот з шматочками сала протягом декількох хвилин. Потім додайте проціджений маринад, зелень, посоліть, поперчіть. Покладіть кролика в кокотницу і готуйте від 45 хвилин до 1 години, залежно від віку кролика.

У цей час замочіть родзинки в ялівцевому настоянці. За 20 хвилин до кінця приготування кролика додайте до нього родзинки і чорнослив.

За 10 хвилин до кінця приготування додайте печінку кролика, щоб вона залишилася м'якою.

Покладіть приготовленої м'ясо разом з родзинками і чорносливом на підігріте блюдо. У соус, що залишився від приготування кролика, покладіть смородину (червону або білу) і покрийте їм м'ясо кролика.

Ця страва дуже популярно у всіх регіонах Півночі Франції і особливо у Фландрії. Традиційно його готують в червоному вині, в цьому випадку необхідно його замаринувати заздалегідь. Якщо готувати в білому вині, то маринувати заздалегідь немає необхідності.


рецепти по кроках
6
7
4
8
Кролик, тушкований в молочному соусі з грибами Рагу з кролика з горіхами і вином Кролик печена (на солі) Тушкований кролик у вині по-болгарськи
Ще рецепти розділу ...
Гуляш із кролика з капустою і солодким перцем

Кролика помити, обсушити і порубати на шматки. Очищену цибулю і часник дрібно нарізати. У сотейнику розігріти олію і обсмажити цибулю і часник

Кролика очистити від кісток. Вийшло м'ясо розділити на 8-10 шматків, кожен з них скачати в рулетик і зв'язати кухонним шпагатом. Покласти обидва масл

Печеня із зайця

Підготовлену тушку зайця покладіть в маринад на 1-2 дні. Після цього відокремте спинку з нирковою частиною і задніми ногами, вийміть її з маринаду, хороший

Рійет з м'яса і печінки кролика з мармеладом

Філе кролика порізати шматочками. Нарізану кільцями цибулю-порей пасерувати на виноградному маслі. До обсмаженої цибулі додати дрібно порізаний очищений

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої