Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Кролик з чорносливом і родзинками


Для рецепту вам буде потрібно:

  • кролик (з печінкою) - 1 шт. (Приблизно 1,2 кг)
  • пряні трави (чебрець, лавровий лист, петрушка) - 1 пучок чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • ялівець (ягоди) - 10 шт. ялівець - Рід вічнозелених хвойних чагарників і дерев сімейства Кипарисові. Ягодами ялівцю приправ ... "
  • перець-горошок - 10 шт.
  • вино (червоне) - 1 пляшка
  • винний оцет - 150 мл
  • вершкове масло - 1 ч.л.
  • борошно - 1 ч.л.
  • родзинки - 2 ст.л.
  • ялівцева настоянка - 10 мл
  • чорнослив - 3 дюжини
  • сало (Не копчене!) - 200г
  • смородина (заморожена) - 1 ст.л.
  • сіль
  • перець.

Щоб приготувати Кролик з чорносливом і родзинками необхідно:

Напередодні поріжте кролика на шматки і покладіть його маринуватися в миску з пряними травами, ягодами ялівцю, перцем, винним оцтом і червоним вином.

Перевертайте час від часу. Залиште в маринаді на всю ніч.

На наступний день вийміть шматки кролика з маринаду (крім печінки), обтрусіть від надлишків рідини, присипте борошном і підсмажте в розтопленому вершковому маслі. Вийміть шматки м'яса і дайте стекти надлишків жиру. Поставте кокотницу знову на вогонь і підсмажте в ній нарізану цибулю-шалот з шматочками сала протягом декількох хвилин. Потім додайте проціджений маринад, зелень, посоліть, поперчіть. Покладіть кролика в кокотницу і готуйте від 45 хвилин до 1:00, в залежності від віку кролика.

У цей час замочіть родзинки в можжевеловой настоянці. За 20 хвилин до кінця приготування кролика додайте до нього родзинки і чорнослив.

За 10 хвилин до кінця приготування додайте печінку кролика, щоб вона залишилася м'якою.

Покладіть приготовленої м'ясо разом з родзинками і чорносливом на підігріте блюдо. У соус, що залишився від приготування кролика, покладіть смородину (червону чи білу) і покрийте їм м'ясо кролика.

Ця страва дуже популярно у всіх регіонах Півночі Франції і особливо у Фландрії. Традиційно його готують в червоному вині, в цьому випадку необхідно його замаринувати заздалегідь. Якщо готувати в білому вині, то маринувати заздалегідь немає необхідності.


рецепти по кроках
3
5
5
9
Смажена річкова форель із зеленню Овочевий салат з куркою і гірчичною заправкою Салат капустяний з куркою і грушею Свинина в каррі з яблуками і горіхами
Ще рецепти розділу ...
Півень в пиві

[P] У чавунній кокотнице злегка згасити в невеликій кількості олії кістки, від яких відділена м'якоть, разом з тонко порізаною цибулею, цибулею-пореєм,

Спаржа по-фламандські

[P] Вимийте і очистите спаржу. Розділіть її на 4 невеликих пучка, перев'яжіть їх за допомогою мотузки. Відваріть спаржу в киплячій підсоленій воді протягом

Крем-брюле з цукром

[P] Розколіть паличку ванілі надвоє і витягніть всі маленькі зернятка, вишкрібаючи внутрішню частину за допомогою ножа. Можна використовувати ваніль в порошку.

Макрель по-Булонського

[P] Дуже обережно очистіть мідії одну за одною, швидко вимийте їх під холодною водою, не залишаючи їх у воді надовго для того, щоб мідії не наповниш

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої