Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Півень в пиві


Для рецепту вам буде потрібно:

  • півень (молодий, розрізаний на шматки) - 1 шт. (Близько 3 кг)
  • грудинка (свіжа, розрізана на кубики) - 200г
  • печериці (цілі або різані) - 300г
  • цибулини (малі) - 30 шт.
  • вершкове масло - 50г
  • олія соняшникова - 2 ст.л.
  • борошно - 2 ст.л.
  • наливка з ялівцю - 100 мл ялівець - Рід вічнозелених хвойних чагарників і дерев сімейства Кипарисові. Ягодами ялівця приправ ... "
  • пиво (домашнього виробництва) - 1 л
  • часник - 1 зубчик
  • цибулю-шалот - 3 шт. цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.

    Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "

  • чебрець чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • лавровий лист
  • морква - 1 шт.
  • цибуля-порей - 1 шт.
  • вершки - 3 ст.л.
  • нутряний жир (птахи) - 250 мл нут -

    нут (Cicer arietinum), широко відома культура в Середній Азії і Закавказзі. Насіння нуту з носик ... "

  • цибуля - 1 шт.
  • сіль перець.

Щоб приготувати Півень в пиві необхідно:

У чавунній кокотнице злегка згасити в невеликій кількості олії кістки, від яких відокремлена м'якоть, разом з тонко порізаною цибулею, цибулею-пореєм, морквою, порізаної кубиками, цибулею-шалот і подрібненим часником. Розтопити вершкове масло і рослинна олія в глибокій сковороді, злегка обсмажте шматки птиці, попередньо обвалявши їх у борошні. Перекладіть обсмажені шматки півня в кокотницу.

Підігрійте наливку з плодів ялівцю в маленькій каструльці. Вилийте в кокотницу і фламбіруйте. Посоліть, поперчіть, додайте чебрець і лавровий лист, додайте пиво.

Доведіть до кипіння, потім тушкуйте без кипіння протягом 2,5-3 годин. Кришка кокотниці може бути щільно закрита (за допомогою борошна і води).

У цей час почистіть і приготуйте шампіньйони. Очистіть цибулю, попередньо бланшируємо, тушкуйте його, додавши воду в такій кількості, щоб закрити цибулю по висоті, посоліть, поперчіть, готуйте 30 хвилин приблизно. Бланшируйте в киплячій воді шматки сала, підсмажте його в рослинному маслі протягом 20 хвилин. Об'єднайте три компоненти: печериці, цибуля, сало. В кінці приготування півня витягніть шматки птиці. Викладіть на блюдо і поставте в тепле місце. Процідіть соус, що залишився від приготування, налийте його в каструлю з товстим дном. Уварите, додайте вершки і приправте за необхідності. Додайте туди суміш печериць, цибулі, шматочків сала і полийте зверху півня цим соусом.

Подавайте з картоплею фрі, макаронами або з рисом.

При приготуванні цієї страви також можна використовувати велику курку. Вона буде значно ніжніше, ніж півень. У цьому випадку можна скоротити час приготування до 1 години. Правда, страва буде не таким вишуканим.


рецепти по кроках
5
4
6
4
Курка, запечена з сиром на рожні Курча тапак Курка з каштанами Курка в журавлинному соусі
Ще рецепти розділу ...
Хе з курінних шлунків

Курячі шлунки (пупки), чистимо від плeнкі, миємо, ріжемо навпіл (при бажанні смужками), відварюємо у воді протягом 1 години, подсаливаем перд кінцем

Исик ТООК - курка з овочами в горщику

Голову, ніжки і крила курки скласти в каструлю, залити холодною водою і довести до кипіння. Знявши піну, варити на слабкому вогні приблизно 1,5 години до го

Пряна курка теріякі

Змішати соєвий соус, херес і патоку. Нагріти олію в сковороді і обсмажити курку протягом 10 хвилин до золотистого кольору. Додати роздавши

Курка в горіховому соусі

Курка вариться як для бульйону тобто з нерозрізаної цибулиною, морквою, сіль, перець, лавровий лист за смаком. За фактом готовності курка і виймається,

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої