Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Макрель по-Булонського


Для рецепту вам буде потрібно:

  • макрель (великі, вже випотрошені) - 4 шт., мідії - 1 л
  • вершкове масло - 50г
  • печериці - 120г
  • лимон - 1 шт.
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • борошно - 25г
  • яйце - 1 шт.
  • пиво (світле) - 300 мл
  • сіль перець.

Щоб приготувати Макрель по-Булонського необхідно:

Дуже обережно очистіть мідії одну за одною, швидко вимийте їх під холодною водою, не залишаючи їх у воді надовго для того, щоб мідії не наповниш рідиною і не втратили свій смак. Варіть їх на невеликому вогні у великій каструлі під кришкою. Перемішуйте час від часу. Витягніть мідії з черепашок і зберіть сік, що залишився від приготування.

Вимийте і тонко наріжте шампіньйони.

Підсмажте дрібно нарізану цибулю в 25 г вершкового масла. Тушкуйте близько 10 хвилин. Посипте зверху борошном і перемішайте, додаючи поступово 2/3 пива. Покладіть збите разом із залишками пива яйце і додайте до рідини від мідій, яку попередньо процідіть. Нарешті додайте тонко нарізані шампіньйони. Залиште на невеликому вогні на 2 хвилини, потім додайте мідії, але спочатку зніміть з вогню.

Розігрійте духовку до 210С. Змастіть вершковим маслом блюдо для запікання. Вимийте макрель, розріжте вздовж по спинці.

Вилийте частину соусу на мідії та печериці, які розташуйте на дні страви. Зверху покладіть макрель і залийте соусом. Покришите зверху невеликі шматочки вершкового масла. Готуйте 20 хвилин.

Подавайте у страві, в якому готувалося.


рецепти по кроках
9
5
5
5
Оxfile або філе під сирно-морквяної шапочкою з винним соусом Фрикадельки з яловичини на пару Тельне з філе щуки Курка в білому вині
Ще рецепти розділу ...
Кролик з чорносливом і родзинками

Напередодні поріжте кролика на шматки і покладіть його маринуватися в миску з пряними травами, ягодами ялівцю, перцем, винним оцтом і червоним вино

Макрель по-Булонського

[P] Дуже обережно очистіть мідії одну за одною, швидко вимийте їх під холодною водою, не залишаючи їх у воді надовго для того, щоб мідії не наповниш

Печеня зі свинини з яблуками і картоплею

[P] Покладіть свинячу шийку в глибоке блюдо для запікання і додайте туди 2 ст. л. гарячої води. Навколо розкладіть очищену картоплю. Якщо картопля кр

Спаржа по-фламандські

[P] Вимийте і очистите спаржу. Розділіть її на 4 невеликих пучка, перев'яжіть їх за допомогою мотузки. Відваріть спаржу в киплячій підсоленій воді протягом

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої