Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Мідії з вершками


Для рецепту вам буде потрібно:

  • мідії - 3 л
  • пряні трави - 1 пучок
  • вершкове масло - 40г
  • борошно пшеничне - 40г
  • вершки - 250г
  • біле вино - 200 мл
  • цибулю-шалот - 4 шт. цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.

    Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "

  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Мідії з вершками необхідно:

Обережно почистіть мідії одну за одною (відкиньте ті, які відкриті), потім вимийте їх в холодній воді.

Покладіть їх у великій сотейник разом з пучком пряних трав і перцем. Тримайте їх на сильному вогні протягом 4-5 хвилин, до тих пір, поки вони не відкриються, час від часу помішуйте.

Зберіть сік, що виділився від приготування і процідіть його. Мідії відкладіть в тепле місце.

Дрібно поріжте цибулю-шалот і підсмажте її на повільному вогні з вершковим маслом, потім додайте борошно, сік від приготування мідій і біле вино.

Нарешті додайте вершки і уварюйте все на невеликому вогні. Трохи посоліть і поперчіть.

У момент подачі на стіл, полийте мідії приготованим гарячим соусом.

На півночі Франції мідії з вершками традиційно подаються разом з картоплею фрі.


рецепти по кроках
5
8
6
5
Мідії по-прованськи (Moules a la provencale) Мідії під соусом Морней Стейк (Т-Вone steak) Маринований лук «експрес-метод»
Ще рецепти розділу ...
Мідії, смажені по-марсельски

Підготовлені ретельно промиті, вийняті з раковин мідії нарізати скибочками, посолити і поперчити. Лук нашаткувати. Добре розігріти з жиром сковор

Шашлик з креветок і гребеш з медом

Вимочити вісім дерев'яних шампурів у воді. Видалити голови креветок. Очистити креветки, залишаючи хвости. Очистити гребінці. Нанизати креветки і гребеш

Мідії з соусом з авокадо

Мідії відварити в білому вині, авокадо почистити і не забути витягнути з нього кісточку (велика така в середині плоду) і з м'якоті авокадо зробити пюре

Устриці з овочами

Морква і корінь селери нарізати кубиками. Ріпчасту цибулю, часник дрібно нарізати, посолити. У підготовлені овочі влити трохи води, в якій вари

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої