Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Мова Лукулла


Для рецепту вам буде потрібно:

  • фуа гра (або мус з гусячої печінки) - 300 г
  • язик яловичий (підкопчений) - 400 г
  • коньяк - 1/2 ч. л. коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "
  • портвейн - 1/2 ч. л.
  • вершкове масло - 50г
  • желатин - 1 пакетик
  • трюфелі (шкірка) - 1 маленька банка трюфелі -

    Трюфелі (Tuberales) належать до групи грибів, для яких характерне утворення плодових тіл в ... "

  • сіль перець.

Щоб приготувати Мова Лукулла необхідно:

Поріжте копчений яловичий язик на тонкі скибочки або попросіть це зробити в м'ясній крамниці. Змішайте фуа гра і вершкове масло в міксері, щоб вийшла однорідна пастоподібна маса.

Додайте коньяк, портвейн і шкурки трюфелів. Посоліть і поперчіть. Намажте приготовлену масу на скибочки мови і сформуйте деяку подобу листкового тіста. Оберніть приготовані шари харчовою плівкою і поставте в холодильник.

Приготуйте желе. Покрийте шари мови половиною желе за допомогою пензлика. Збережіть решту для прикраси, порізавши її на шматочки.

Подавайте разом з підсмаженими в грилі шматочками сільського хліба.


рецепти по кроках
6
13
3
6
Тарталетки з цибульним жюльєном Кулеб'яка з рибою Багети Овочеве рагу з курячими шлуночками
Ще рецепти розділу ...
Ватерзой (waterzoi) з риби

Вимийте рибу і наріжте її шматками. Вимийте і очистите овочі. Тонко наріжте цибулю-порей, селеру і цибулю. Підсмажте все на вершковому маслі. Додайте ту

Салат рибацький

[P] Замочіть філе оселедця в молоці протягом 1:00, потім витягніть їх з молока, дайте стекти надлишків рідини і трохи підсушіть рибу. Замаринуйте фі

Кролик з чорносливом і родзинками

Напередодні поріжте кролика на шматки і покладіть його маринуватися в миску з пряними травами, ягодами ялівцю, перцем, винним оцтом і червоним вино

Вугор із зеленню

[P] Вимийте і поріжте пряні трави. [P] Випатрайте вугрів, відріжте голови і хвости, наріжте їх скибками товщиною по 5 см. Обваляйте в борошні. [P] розтопити

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої