Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Спаржа по-фламандські


Для рецепту вам буде потрібно:

  • спаржа (біла) - приблизно 30 шт.
  • вершкове масло - 250г
  • яйця - 5 шт.
  • петрушка - 1 пучок
  • сіль перець.

Щоб приготувати Спаржа по-фламандські необхідно:

Вимийте і очистите спаржу. Розділіть її на 4 невеликих пучка, перев'яжіть їх за допомогою мотузки. Відваріть спаржу в киплячій підсоленій воді протягом 30 хвилин. Протягом цього часу зваріть яйця в киплячій воді, додавши туди 1 ч. Л. оцту (10 хв). Обполосніть яйця холодною водою і очистіть їх.

Розріжте чотири яйця навпіл, а п'яте роздушіть за допомогою виделки. Потім витягніть спаржу з киплячої води і дайте стекти воді. Потім розріжте мотузку, що зв'язувала пучки.

Покладіть спаржу на блюдо і поставте в тепле місце.

Вимийте і дрібно порубати зелень петрушки. Розтопіть на невеликому вогні вершкове масло і покладіть в нього розкришене варене яйце.

Покрийте спаржу приготовленим соусом з яєць і вершкового масла, навколо розкладіть половинки яєць, зверху посипте рубаною зеленню.

Подавайте разом з гілочками петрушки і з розтопленим вершковим маслом, поданим в соуснику окремо.

Цей спосіб вживання спаржі, разом з яйцями, петрушкою і розтопленим вершковим маслом широко поширений на півночі Франції, в це блюдо додають салат ендівій. Можна додати також молоді пагони хмелю, який дуже популярний навесні.


рецепти по кроках
5
4
5
5
Пшоняний Крупеник Листковий м'ясний салат з буряком і чорносливом Салат з слабосоленої сьомги з овочами Макарони з сирно-грибним соусом
Ще рецепти розділу ...
Крем-брюле з цукром

[P] Розколіть паличку ванілі надвоє і витягніть всі маленькі зернятка, вишкрібаючи внутрішню частину за допомогою ножа. Можна використовувати ваніль в порошку.

«Крамік» (cramique - здобний хліб з родзинками)

Приготуйте здобне тісто. У велику миску висипте борошно гіркою. Покришите дріжджі в зроблене поглиблення в центрі. Перемішайте з теплим молоком. Остав

Мідії з вершками

[P] Обережно почистіть мідії одну за одною (відкиньте ті, які відкриті), потім вимийте їх в холодній воді. [P] Покладіть їх у великій сотейник вмест

Печеня зі свинини з яблуками і картоплею

[P] Покладіть свинячу шийку в глибоке блюдо для запікання і додайте туди 2 ст. л. гарячої води. Навколо розкладіть очищену картоплю. Якщо картопля кр

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої