Для рецепту вам буде потрібно:
|
- яйце (жовток) - 6 шт.
- яйце (білок) - 3 шт.
- цукор - 75г
- молоко - 480 мл
- шоколад (70%) - 200г
- мигдаль (бланшований) - 100г
- апельсиновий лікер- 4 ст.л.
- збиті вершки
- шматочки апельсина.
|
|
|
|
Щоб приготувати Шоколадне морозиво з мигдалем необхідно: Збити яєчні жовтки з 25 г цукру в вогнетривкої мисці. Акуратно нагріти молоко з шоколадом в каструлі, довести до кипіння, помішувати, поки шоколад не розтане. Перелити тонкою цівкою гаряче шоколадне молоко в пишну суміш з яєчним жовтком, постійно збиваючи. Перелити суміш назад в каструлю і помішувати на дуже маленькому вогні, поки вона не загусне і не буде покривати зворотний бік ложки. Не перегрів, інакше суміш згорнеться. Перелити в низький контейнер для морозилки. Дати охолонути, помішуючи іноді. Заморозити на 2 години, поки не замерзне по краях. Поки заморожується морозиво, змастити маслом деко. Покласти в непрігораемую каструлю 25 г цукру і повільно нагріти, поки цукор не почне танути. Додати мигдаль; продовжувати готувати, помішуючи, поки горіхи НЕ підсмажаться, а цукор не закарамелізуется. Перелити на деко, дати застигнути. Потім нарубати на шматки; відкласти 1/3 для прикраси. Збити яєчні білки і цукор, що в м'яку піну. Полу-замерзле морозиво дістати з морозилки і збити. Додати яєчні білки, лікер, якщо використовуєте, і порізаний мигдаль. Заморозити як мінімум на 2 години. Подавати: розкласти кульки морозива по тарілках, зверху покласти збиті вершки, шматочки апельсина і карамельні горіхи. | 
