Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Плюшки з карамеллю


Для рецепту вам буде потрібно:

  • борошно - 500г
  • вода (холодна) - 200 мл
  • масло вершкове - 500г
  • цукор - 150г
  • сіль за смаком
  • масло вершкове
  • борошно (для дека).

Щоб приготувати Плюшки з карамеллю необхідно:

Тісто. Розділіть на дві частини борошно: перша частина - 300 г і друга - 200 г. Висипте більшу частину борошна на робочий стіл, додайте дрібку солі і половину порції води і почніть замішувати тісто кінчиками пальців. Поступово додайте іншу воду. Замішуйте тісто, поки воно не стане компактним, сформуйте цегла, уважно зробіть хрестоподібний надріз, замотайте в целофанову плівку і покладіть в холодильник на 30 хвилин.

Замісити другу частину борошна з порізаним на шматочки вершковим маслом, поки масло повністю не поглине борошно. Замотайте тісто в целофанову плівку і покладіть в холодильник.

Після закінчення необхідного часу вийміть обидва види тесту з холодильника, розтягніть перший вид тесту спочатку руками по надрізу, а потім розкачайте качалкою в квадрат зі стороною приблизно 40 см. Викладіть в центр другий вид тесту, замотайте першим тестом з двох сторін і розкачайте качалкою. Загніть дві решта боку першого тесту: одну наверх, іншу вниз - і знову пройдіться качалкою, формуючи прямокутник товщиною приблизно 4 см. Почніть виконувати "кола", які додадуть легкості листкового тіста: складіть короткі сторони прямокутника до центру так, щоб вони стикалися, але не накладалися одна на іншу, потім складете тісто як книгу, отримуючи, таким чином, 4 шари. Натисніть пальцем, отримуючи виїмку, яка буде вказувати перше коло.

Покладіть тісто в холодильник на 1 годину, повторіть складання, знову поло-житі в холодильник і повторіть ці операції ще 2 рази. Посипте тісто половиною порції цукру і розкачайте качалкою в прямокутник довжиною 24 см і товщиною приблизно півсантиметра. Розрівняйте краю і зробіть надріз, ділячи прямокутник навпіл по довжині. Складіть сторони прямокутника, доходячи до надрізу. Посипте прямокутник цукром, прокатайте качалкою і знову складіть довгі сторони до центру. Знову складіть сторони прямокутника, зменшуючи його довжину удвічі. Гострим ножем поріжте тісто на скибочки шириною 1,5 см. Защипніть краю скибочки, потім скрутіть, викладіть на деко, попередньо змащений вершковим маслом і посипаний борошном, злегка притисніть і випікайте в нагрітій духовці 20 хвилин.


рецепти по кроках
4
5
8
3
Плюшки «Краби» (дріжджове тісто холодного підйому) Медальйони з телятини під коньячним соусом ПТІТ з куркою і корицею Реберця з соусом теріякі
Ще рецепти розділу ...
Плюшки з родзинками

Протріть сир крізь сито. 250 г масла поріжте на шматочки, з'єднайте з сіллю, ванільним цукром, борошном і розпушувачем, змішайте з сиром. Заміси

Плюшки з корицею

Спершу необхідно приготувати опару для дріжджового тіста. Для цього в емальованому посуді дріжджі розвести теплим молоком, поступово додати половин

Вівсяні плюшки

Яблуко очистити і змолоти в блендері з бананом і оливковою олією. У великій мисці змішати борошно, вівсянку, цукор, мигдаль, корицю, сіль, ванільний саха

Плюшки сирні смажені

Сир розтерти з пекарським порошком, цукром, сіллю, яйцем і ваніліном. Потім додати манну крупу і половину борошна, перемішати і сформувати маленьки

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої