Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Тарт Татен з яблуками і чебрецем


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яблука (кислі) - 1.2 кг
  • цукор - 200 г
  • вершкове масло - 100 г
  • чебрець (свіжий) - 2 гілочки чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
для тесту:
  • борошно - 220 г
  • розпушувач - 2 г розпушувач - Надає готовому тісту пористу структуру і об'єм. Складається з суміші різних хімічних речовин - щело ... "
  • вершкове масло - 100 г
  • сіль - 1 щіпка
  • цукор - 75 г
  • яйце - 1 шт.

Щоб приготувати Тарт Татен з яблуками і чебрецем необхідно:

Розтопити масло на водяній бані, розмішуючи його віночком. Зняти з плити, дати трохи охолонути і посолити. Всипати цукор, розмішати і, постійно помішуючи, потроху всипати борошно. Тісто має стати крошкообразную. Додати розпушувач і розмішати дерев'яною лопаткою. Тепер можна додати збите виделкою яйце і вимісити однорідне тісто. Зліпити з тіста грудку, приплюснути, обернути плівкою і прибрати в на 1 годину в холодильник.

Для начинки очистити яблука від шкірки, розрізати навпіл, видалити насінну коробочку.

Для карамелі в каструлі з товстим дном розтопити на сильному вогні цукор. Коли цукор стане почне пінитися, розмішати дерев'яною лопаткою і додати вершкове масло. Посипте листочками чебрецю (без стебел). Розмішують варити, поки карамель не стане насиченого коричневого кольору. Зняти каструлю з вогню.

Яблучні половинки, ставлячи вертикально, укласти в карамель і запекти на нижній полиці духовки при 160С (приблизно годину). Через годину дістати каструлю з яблуками, поставити на годину в холодильник.

Розігріти духовку до 200С. Тісто розкачати в пласт товщиною 3 мм, перекласти на припудрений борошном лист пергаментного паперу, по всій поверхні проткнути виделкою, щоб при випічці тісто не міхура. Піч 10-15 хвилин. Готовий корж оаторожно переожіть на решітку і дати йому охолонути.

Яблука в каструлі з карамеллю злегка підігріти, провести ножем уздовж стінок, щоб упевнитися, що яблука не прилипли до стінок. Накрити каструлю коржем, потім - відповідного розміру тарілкою і перевернути яблука на корж. Тарт Татен готовий.


рецепти по кроках
6
7
9
6
Сливовий татен Тарт Татен з ревенем і родзинками Ревеневий-яблучний пиріг (перевертиш) Курка в сирному соусі
Ще рецепти розділу ...
Тарт татен з фейхоа і горіхами

Змішати борошно з розпушувачем, кардамоном і дрібкою солі. Збивши яйце, поступово додати цукор, розтоплене масло і сметану. В яєчно-сметанним суміш

Яблучний пиріг з карамеллю татін

Приготувати пісочне тісто з вищевказаних продуктів. У форму для торта або сковороду висипати 100 г цукру, змочити водою і тримати на вогні до карам

Перевернутий пиріг з ревенем

[P] Ревінь, вельми життєздатні рослина, дуже поширений в садах Оверні. З квітня по липень використовують пагони ревеню для приготування компотів, кін

Перевернутий пиріг з абрикосами і червоним вином

Нагріти духовку до 200С. Свіжі абрикоси нарізати невеликими шматочками. У консервованих попередньо злити сік і нарізати. Дно форми 26 см змастити

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої