Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Тарт Татен з кальвадосом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • борошно - 1.5 склянки
  • вершкове масло (охолоджене, нарізане кубиками) - 7 ст.л.
  • шортенінг - 2 ст.л. шор - Солоний сир. Є найпростішим, дешевим і доступним молочним продуктом. Для отримання Шора а ... "
  • цукор - 1 ст.л.
  • сіль - 1/4 ч.л.
  • вода (холодна) - 3 5 ст.л.
для начинки:
  • вершкове масло - 110 г
  • цукор - 200 г
  • кальвадос - 1/4 склянки кальвадос - Міцний алкогольний напій, родом з Нормандії, проводиться шляхом перегонки яблучного сидру. За су ... "
  • лимонна цедра (нарізана смужка) - 4 шт. по 8 см кожна
  • кориця (палички) - 3 шт. кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • яблука (сорт Голден Делішес) - 7 шт.
  • лимон (сік) - 2 ст.л.

Щоб приготувати Тарт Татен з кальвадосом необхідно:

У великій мисці з'єднати борошно, вершкове масло, шортенінг, цукор і сіль. Руками або виделкою перемішати вміст миски до стану маси, що складається з крихт. Додати 3 ст.л. крижаної води, розмішати і якщо буде потрібно, додати ще води, щоб вийшло м'яке еластичне тісто. Зліпити з тіста кулю, обернути плівкою і прибрати в холодильник на 1 годину.

Покласти тісто на пергамент і злегка присипати борошном. Розкачати в круглий пласт товщиною 3 мм (діаметр кола повинен бути трохи більше, ніж розмір форми для пирога). Вирізати по тарілці корж, наколоти виделкою всю поверхню. Випікати при 210С близько 20 хвилин.

У великій сковороді з товстим дном розтопити вершкове масло, посипати цукром, розмішати і влити кальвадос. Додати лимонну цедру, палички кориці, все це довести до кипіння і варити близько 1 хвилини. Додати очищені (без шкірки і без насіннєвої коробочки) половинки яблук і варити на маленькому вогні близько 30 хвилин. З сиропу видалити цедру і корицю, додати лимонний сік, варити ще 10 хвилин. Коли сироп загусне, а яблука стануть м'якими, перекласти їх на тарілку, накрити випеченим коржем і перевернути. Тарт Татен готовий.


рецепти по кроках
9
6
7
3
Ревеневий-яблучний пиріг (перевертиш) Сливовий татен Тарт Татен з ревенем і родзинками Масло з травами
Ще рецепти розділу ...
Перевернутий пиріг з грибами та цибулею

Цибулю очистіть, поріжте сегментами. Сл. масло розтопіть, обсмажте цибулю, помішуючи, до золотистого кольору, полийте медом і ще потримайте на вогні. Покладіть

Пиріг татін з персиками

Для тіста: борошно висипати на дошку для тіста, додати масло у вигляді стружки, і руками подрібнювати до тих пір, поки не вийде мелкозернистая маса. Сд

Перевернутий яблучно-апельсиновий пиріг

Цедру з половини апельсина натерти на дрібній тертці; вичавити сік з усіх апельсинів. Яблука очистити від шкірки і насіння. Порізати на 6 ~ 8 часточок. У сковор

Перевернутий пиріг з ананасами і яблуками

Змішати всі інгредієнти для покриття. Вилити в 9-дюймовий деко. Нагріти духовку до високої температури. Змішати борошно, соду і сіль. Вбити масло,

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої