Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Фруктовий гратин з кальвадосом і маскарпоне


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яблуко (сорт Гала або делішес, маленького розміру) - 700г
  • груша (сорт Бартлет або Секела) - 700г
  • вершкове масло - 2 ст.л.
  • кальвадос (або коньяк) - 125 мл коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "
  • коричневий цукор (краще Демерара) - 5 ст.л.
  • курага - 150г (24 шт.)
  • слива (без кісточок) - 200г (18 шт.)
  • лимонна цедра (зрізана смужками) - 6 смужок по 5 см
  • сир маскарпоне - 230г маскарпоне - М'який, свіжий вершковий сир білого кольору з Ломбардії, північній області Італії. Нагадує за смаком ... "
  • цукрова пудра - 2 ст.л.

Щоб приготувати Фруктовий гратин з кальвадосом і маскарпоне необхідно:

Груші та яблука розрізати на половинки і спеціальною ложечкою (melon- ball cutter) вирізати кульки. Розтопити вершкове масло вогнетривкої формі розміром 35х23 см. Кальвадос змішати з 3 ст.л. коричневого цукру, додати кульки яблук і груш, курагу, сливу і лимонну цедру. Акуратно перемішати.

Перекласти фрукти разом з кальвадосом в форму, накрити фольгою і поставити в прогріту до 190С духовку. Час від часу фрукти треба перевертати. Коли яблука стануть м'якими, але ще не почнуть

перетворюватися в пюре, дістати форму з духовки (приблизно через 1 годину).

Розігріти бройлер (або верхній нагрів в електричній духовці).

Маскарпоне змішати з 2 ст.л. коричневого цукру, 1/3 склянки рідини, яка утворилася при запіканні фруктів. Розкласти маскарпоне поверх фруктів, через ситечко розподілити по поверхні маскарпоне цукрову пудру і поставити форму під бройлер (на відстані 7- 8 см від джерела нагрівання). Залишити на 1 2 хвилини, щоб цукор карамелізований. Гратин готовий.


рецепти по кроках
5
5
5
3
Журавлина в цукрі Десерт «Винний кавун» Десерт з ревеню Апельсини у винному сиропі
Ще рецепти розділу ...
Пюре аґрусового зі збитими вершками

Агрус перебрати, вимити, дати стекти воді, покласти в каструлю і варити на повільному вогні до м'якості. Потім протерти через сито, додати цукру

Суниця і вишня в келихах

Змішати і порубати ягоди суниці і вишні, попередньо видаливши з вишні кісточки. Суміш покласти в дрібні келихи і залити суничним соком.

Абрикоси з мигдалем в шоколаді

Абрикоси помити, видалити кісточки. Темний шоколад поламати на дрібні шматочки, додати до нього половину вершкового масла і розтопити на водяній бані.

Інжир, запечений з кунжутом

Інжир замочіть на ніч у вині або виноградному соку з додаванням лаврового листа, наступного дня відкиньте на друшляк. Вино змішайте з лимонним соко

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої