Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Тарталетки з яблуками, сливовим джемом і кремом з кальвадосом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • готове листкове тісто - 500 г
  • слива (без кісточок) - 1/2 склянки
  • коричневий цукор - 1/2 склянки
  • вода - 1/2 склянки
  • вершкове масло - 2 ст.л.
  • кальвадос - 2 ст.л. кальвадос - Міцний алкогольний напій, родом з Нормандії, проводиться шляхом перегонки яблучного сидру. За су ... "
  • кориця (мелена) - 1/4 ч.л. кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • кардамон (мелений) - 1/4 ч.л. кардамон -

    багаторічна трав'яниста рослина, з повзучим коренем і ланцетоподібним листям з сімейства імбирних ... "

  • гвоздика - 1/8 ч.л. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
для яблук:
  • вершкове масло - 1/4 склянки
  • цукор - 1/4 склянки
  • яблуко (сорт Грані Сміт, очищені, нарізані четвертинками) - 900 г (4 шт.)
для крему:
  • яйце (жовток) - 8 шт.
  • цукор - 2/3 склянки
  • кальвадос - 2/3 склянки кальвадос - Міцний алкогольний напій, родом з Нормандії, проводиться шляхом перегонки яблучного сидру. За су ... "
  • вершки (35% - ної жирності, охолоджені) - 250 мл

Щоб приготувати Тарталетки з яблуками, сливовим джемом і кремом з кальвадосом необхідно:

Приготувати сливовий джем. У неглибоку каструльку з товстим дном влити воду, додати сливу, цукор, шматочки вершкового масла. Поставити каструлю на маленький вогонь, помішувати, поки не розчиниться цукор. Накрити каструлю кришкою і залишити приблизно на 15 хвилин, щоб сливи стали м'якими. Після зняти кришку і варити ще близько 5 хвилин, поки об'єм рідини не зменшиться на 3/4. Влити кальвадос, додати спеції і розмішати. У вас повинна вийти маса, схожа на джем.

Тепер черга яблук. У сковороді розтопити вершкове масло, додати цукор. Коли цукор почне корічневеть, почати розмішувати його (приблизно 3 хвилини). Покласти в сковороду четвертинки яблук. Готувати яблука до тих пір, поки вони не стануть м'якими, не забуваючи час від часу перевертати. На цю операцію піде приблизно 12 хвилин. Готові яблука зняти з плити і залишити остигати в сковороді. Утворений сік злити в миску (придасться пізніше).

Розкачати тісто на присипаної борошном поверхні. Повинен вийти квадрат 32х32 см. Вирізати 8 гуртків діаметром 10 см. Деко з заглибленнями для кексів прокласти пекарської папером. Розкласти кружечки тесту по формах, притиснути пальцями до стінок і дна. Проколоти тісто виделкою, залишаючи недоторканими тільки частина бортиків, приблизно 1 см. Прибрати тісто в холодильник на 15 хвилин.

У кожній тарталетці розподілити приблизно по 1 ст.л. сливового джему, не зачіпаючи бортики. Кожну яблучну четвертинку постарайтеся розрізати на 5 тонких часточок. У кожній тарталетці поверх джему розкласти віялом 10 яблучних часточок. Має вийти щось нагадує розкрився рожевий бутон.

Для крему збити жовтки з 2/3 склянки цукру. Влити кальвадос і готувати на водяній бані близько 5 хвилин, продовжуючи збивати крем віночком. Зняти з плити, залишити остигати при кімнатній температурі. Збити вершки до м'яких піків. Додати по ложці жовтковий крем в вершки. Прибрати в холодильник.

У кожну тарталетки додати трохи соку, що утворився при готуванні яблук, посипати цукром. Деко з тарталетками поставити в прогріту до 200С духовку (у верхню третину). Піч приблизно 18 хвилин. Коли тісто стане золотисто коричневим, дістати деко з духовки і залишити остигати. Витягти тарталетки з форми, розкласти по тарілках і прикрасити кремом.


рецепти по кроках
6
6
7
6
Тарталетки з камамбером Тарталетки з цибульним жюльєном Яєчні тарталетки по-Гонконгської (Hong Kong Style Egg Tarts) Рагу з кабачків з грибами
Ще рецепти розділу ...
Тарталетки з сиром

Розтерти жовтки з сиром і сиром, додати манну крупу і збиті білки, обережно вимішати і, якщо треба, підсолити. Тарталетки заповнити готування

Тарталетки з гранатом і мигдалем

Рецепт тарталеток з гранатом і мигдалем досить незвичайне страву, тому, якщо хочете когось здивувати, сміливо беріться готувати ці тарталетки з гра

Тарталетки з шинкою

Приготувати тарталетки. Борошно просіяти, розподілити по ній пластівці вершкового масла, вбити яйце, влити 1-2 склянки води (тісто має бути в міру круті

Тарталетки зі спаржею, сиром і яйцем

Насамперед зробіть тісто, змішавши масло з борошном, додати сир, гірчицю і кайеннскій перець. Змішайте з холодною водою, щоб вийшло м'яке, гладка

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої