Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Борщ з шинкою і сосисками


Для рецепту вам буде потрібно:

для бульйону:
  • вода - 3 л
  • яловичина - 200г
  • шинка - 100г
  • сосиски - 100г
  • кістки яловичі - 300г
  • кістки шинка - 100г
  • петрушка (корінь) - 1 шт.
  • селера (корінь) - 1 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
для борщу:
  • масло вершкове (топлене) - 3 ст.л.
  • буряк - 2 шт.
  • капуста - 300г
  • морква - 2 шт.
  • петрушка (корінь) - 1 шт.
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • томат-пюре - 2.5 ст.л.
  • цукор - 1 ч.л.
  • сметани - за смаком
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Борщ з шинкою і сосисками необхідно:

З м'яса, шинки, сосисок і кісток зварити м'ясо-кістковий бульйон. З готового бульйону вийняти м'ясопродукти та нарізати їх на порційні шматочки, а рідину процідити.

Овочі вимити і очистити. Капусту тонко нашаткувати, моркву, буряк і корінь петрушки нарізати соломкою, цибулю подрібнити. Моркву і цибулю підсмажити з половиною топленого масла. Буряк стушкувати до м'якості, додавши корінь петрушки, томат-пюре, масло, що залишилося і 1/2 склянки гарячого бульйону.

В вогнетривких глиняних горщиках закип'ятити проціджений бульйон, опустити в нього капусту, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити до напівготовності. Потім покласти туди ж тушковану буряк і обсмажені овочі, проварити 10-15 хвилин, додати цукор, сіль, ще раз закип'ятити і зняти з вогню.

Перед подачею м'ясо, шинку і сосиски, нарізані шматочками, опустити в борщ, довести до кипіння і розлити блюдо по тарілках. Подавати зі сметаною, м'ясними або грибними пампушками.


рецепти по кроках
6
6
7
5
Борщ з чорносливом Борщ із сушеними грибами Борщ Роли з ківі і огірком
Ще рецепти розділу ...
Борщ літній з мокрицею і бадиллям

Моркву і цибулю нарізають скибочками, листя бадилля розрізають на частини. Квасоля попередньо відварюють, моркву і цибулю пасерують. У киплячий бульйон або вод

Борщ з грибами і "кілька в томаті"

Замочіть в холодній воді квасолю і білі сушені гриби. Через 2-3 години викладіть їх у каструлю з водою і зваріть до напівготовності. Згасите буряк, кор

Великодній борщ з хріном

Одну морквину, одну цибулину і корінь петрушки очистити і обсмажити на сухій розжареній сковороді, 4 хв. Свинину вимити, покласти в каструлю і залити

Борщ із салом

Борщ із салом називається борщ Хмельницький. Буряк (200 г) відваріть до напівготовності в підсоленій воді, очистіть, наріжте соломкою і протушкувати разом

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої