Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Фугасс з оливками


Для рецепту вам буде потрібно:

  • тепла вода - 1.75 склянки
  • дріжджі (активні сухі) - 1.5 ч.л.
  • пшеничне борошно - 4.5 склянки
  • борошно грубого помелу - 1/2 склянки
  • сіль - 1.5 ч.л.
  • оливкова олія - 1/4 склянки
  • суміш з маслини і оливки - 1 склянка

Щоб приготувати Фугасс з оливками необхідно:

Перемішати у великій мисці 1.5 склянки теплої води, 1 ч.л. дріжджів, 1 склянка борошна 1 сорту і борошно грубого помелу. Збити до гладкості. Закрийте миску харчовою плівкою і залиште на 2-4 годин або на всю ніч, щоб опара забродила.

Якщо Ви бажаєте залишити опару на ніч, помістіть миску в холодильник. Перемішайте в чашці 1/4 склянки теплої води і 1/2 ч.л. дріжджів. Додайте до опари суміш з дріжджами, 1 1/2 склянки борошна 1 сорту, сіль і 2 ст.л. масла. Енергійно збийте дерев'яною ложкою. Поступово підмісити 1 1/2 склянки борошна 1 сорту і замісити м'яке, клейка тісто. Викладіть тісто на стіл, злегка присипаний борошном. Вимішувати 8 хвилин, поки тісто не стане гладким і еластичним. Покладіть тісто у велику промаслений миску і переверніть, щоб вся поверхня тесту була промасленим. Закрийте миску і поставте тісто в тепле місце на 1 годину, поки воно не збільшиться вдвічі. Змастіть маслом 2 великих дека. Обімніть тісто і додайте в нього маслини і оливки. Розділіть тісто навпіл.

Вимісити кожну половину і зліпіть з неї гладкий куля, закрийте і залиште на 5 хвилин. Присипте стіл і качалку борошном. Розкачайте одну половину тіста в овал розміром 33х20 см. Покладіть на деко. Зазубреним ножем зробіть три надрізи довжиною 7,5 см уздовж середини овалу, залишаючи між надрізами 2,5 см. Зробіть 5 діагональних надрізи довжиною 6 см, що йдуть від центральних надрізів. Весь малюнок повинен нагадувати візерунок на листках. Розтягніть тісто, щоб розширити надрізи і щоб вони залишилися відкритими під час випікання. Повторіть те ж саме з рештою тестом. Закрийте і поставте на расстойку на 20 хвилин.

Розігрійте духовку до 220С. Обережно змастіть кожен фугасс 1 ст.л. масла і печіть 20-25 хвилин до рум'яної скоринки, помінявши листи місцями в середині випікання. Перекладіть на решітку і остудіть.


рецепти по кроках
6
3
5
6
Фугасс з морською сіллю і травами Запіканки з гречаної крупи, курки та грибів М'ясний суп з булгуром Тістечко з кукурудзяних паличок
Ще рецепти розділу ...
Прованська коржик фугасс

Дріжджі перемішати з борошном і цукром. Додати теплу воду і замісити м'яке тісто, додавши в кінці сіль. Вимішувати тісто протягом 10 хвилин, поки воно

Фугасс з беконом та грецьким горіхом

У невеликій кількості рослинного масла обсмажити до золотистого кольору і трохи хрусткого стану бекон. Обсушити підсмажений бекон на паперовій сал

Фугасс з овочами

Розвести дріжджі у воді, цукор, сіль і 4-5 ст.л. борошна. Залишити на 20 хвилин. Додати олив. масло, замісити тісто. Вимішувати 8-10 хвилин. Накрити, пост

Фугасс з сиром і кмином

Свіжі дріжджі, розтерти з чайною ложкою солі, додала туди ж чайну ложку цукру і влити склянку води і столову ложку оливкової олії. В отриманому

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої