Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Швейцарський шоколадний мус


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яйце - 6 шт.
  • цукор - 1 склянка
  • ванільний цукор - 1 ст.л.
  • коньяк - 1/2 склянки коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "
  • гіркий шоколад - 400г
  • вершкове масло - 100г
  • натуральне кави - 1/3 склянки
  • вершки (для збивання) - 1 склянка
  • сіль - 1 щіпка.

Щоб приготувати Швейцарський шоколадний мус необхідно:

Відокремити білки від жовтків. У каструлі змішати жовтки з 0,75 склянки цукру, ваніллю і коньяком, поставити на водяну баню і збивати віночком до тих пір, поки рідина не загусне, 8-10 хв. Зняти з лазні.

В іншій каструлі розтопити на тій же бані шоколад, зняти з вогню і поступово, шматочками, додати масло. Повільно влити шоколадну суміш в яєчну, ретельно вимішати. Суміш повинна стати дуже густий. Влити кави і знову вимішати. Білки збити з сіллю в піну, поступово додаючи цукор, так щоб піна "стояла". Порціями додати білки в шоколад. Збити і вмішати в мус вершки.

Розкласти мус по креманках і поставити в холодильник на 10-12 год.


рецепти по кроках
5
6
4
5
Сирний мус з черешнею Шоколадний мус Полуничний мус Журавлинний мус на манці
Ще рецепти розділу ...
Вишневий мус на манної крупі

Вишню переберіть, промийте, видаліть кісточки, залишивши кілька вишень для оформлення. Припустіть з додаванням неповного склянки води до розм'якшення.

Мус шоколад-капучіно

Розтопіть шоколад на водяній бані. Збийте яєчні білки і додайте цукор. Злегка збийте жовтки і всипте каву. Вилийте суміш з жовтків і вершки в ш

Мус з вареного згущеного молока

Жирні вершки збити міксером у пишну масу. Відкласти трохи збитих вершків для прикраси. Окремо збити варене згущене молоко. З'єднати зі слі

Шоколадний мус з праліне

Прокласти деко фольгою. Покласти цукор у каструлю з товстим дном з 2 ст л холодної води. Нагріти, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Потім пров

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої