Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

М'ясне асорті з опеньками під соусом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичі ніжки - 2 шт.
  • свинячі ніжки - 4 шт.
  • смажена телятина - 150 г
  • варений язик - 150г
  • відварна шинка - 150г
  • мариновані гриба (опеньки) - 100г
  • корнішони - 3 ст.л.
  • яйце - 3 шт.
  • майонез - 250 г
  • зелень петрушки - за смаком
  • лавровий лист - 2 шт.
  • запашний перець - 5 горошин
  • чорний мелений перець, сіль - за смаком

Щоб приготувати М'ясне асорті з опеньками під соусом необхідно:

Яловичі або свинячі ніжки зачистити, ретельно промити, варити в 2 літрах води протягом 6-7 годин. Приблизно за 10-15 хвилин до закінчення варіння в бульйон додають лавровий лист і перець горошком і продовжують варити на повільному вогні, періодично знімаючи жир з поверхні бульйону, поки м'ясо не буде легко відділятися від кісток. Після варіння з поверхні бульйону знімають весь жир, виймають лавровий лист, відокремлюють м'ясо від кісток і дрібно рубають його. Бульйон проціджують.

Шматочками ріжуть смажену телятину, варений язик, відварену шинку. Корнішони і дрібні гриби відкидають на сито і дають стекти маринаду. Варені яйця розрізають на 4 частини. Форму з отвором в середині злегка змащують олією, укладають в неї шарами приготовані продукти, заливають бульйоном, ставлять на холод, щоб застигло. Перед подачею до столу опускають форму на 1 хвилину в гарячу воду і викладають її вміст на велике блюдо. Змішують майонез з дрібно нарізаною зеленню, заповнюють соусом отвір застиглої закуски, решті соус із зеленню розподіляють по поверхні асорті.


рецепти по кроках
5
5
5
6
Бичачі яєчка з цибулею у вершковому маслі Бичачий хвіст «алла Ваччінара» Запечена свинячий шлунок Тушковане вим'я
Ще рецепти розділу ...
Свинина і печінку на шампурах

М'ясо, печінка сало нарізати тонкими скибочками і насадити на маленькі шампури поперемінно з листям шавлії. Розігріти на сковороді олію

Котлети з вимені (I)

Сире вим'я двічі пропустити через м'ясорубку разом з цибулею, вдруге - разом з замоченим у воді або молоці батоном. Додати у фарш сире яйце

Тельне з легких по-селянськи

Скибочки хліба розмочити в молоці або воді. Оброблені легені пропустити через м'ясорубку разом з салом, цибулею і розмоченою булкою. Додати у фарш

Салат з язика з горіхами

[P] Мова промити, відварити до готовності, акуратно (ще з гарячого) зняти плівку. Дрібно порізати, змішати з тиском часником, потім додати Грецкі

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої