Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Шоколадний мус з праліне


Для рецепту вам буде потрібно:

  • цукор - 75г
  • мигдаль (тонкі пластинки) - 25г
  • гіркий шоколад - 150г
  • яйце (жовтки і білки) - 2 шт.
  • кавовий лікер (калуа) - 3 ст.л.
  • вершки - 280 мл

Щоб приготувати Шоколадний мус з праліне необхідно:

Прокласти деко фольгою. Покласти цукор у каструлю з товстим дном з 2 ст л холодної води. Нагріти, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Потім перестати помішувати, збільшити вогонь і кип'ятити, поки суміш не досягне темно-золотистого кольору. Швидко додати мигдаль, потім перелити на фольгу і розрівняти. Дати застигнути. Коли охолоне і затвердіє поламати на шматочки, покласти в мішок і подробити качалкою.

Поламати шоколад на шматочки в миску і розтопити над каструлею з киплячою водою повільно або в мікрохвильовій печі протягом 2-3 хвилин по одній хвилині за раз. Додати жовтки і алкоголь.

Збити білки в міцну піну. Збити вершки. Змішати вершки з шоколадною сумішшю, потім додати білок. Додати 3/4 праліне і потім швидко (поки суміш не застигла) розділити по 6 маленьким келихах. Охолоджувати як мінімум 4 години або протягом ночі. Посипати праліне перед тим, як подавати.


рецепти по кроках
5
5
6
6
Сирний мус з черешнею Журавлинний мус на манці Мус з маскаропне з полуницею Шоколадний мус
Ще рецепти розділу ...
Мус з зефіру з полуницею

Охолоджені вершки налити в блендер, потроху додавати розламаний на шматочки зефір, збивати до однорідного стану. У креманки розкласти полуниць

Вершковий мус з апельсинами

Желатин замочити в холодній воді. З одного апельсина зніміть теркою 1 столову ложку цедри і вичавте 8 столових ложок соку. Яєчні жовтки збийте з са

Екзотичний мус з манго

Відкладіть декілька мандаринових часточок. Решта подрібніть в міксері, перекладіть в глечик і налийте стільки води, щоб загальний обсяг становив 750 мл.

Шоколадно-каштановий мус

[P] Очищені каштани залити водою, довести до кипіння і варити до м'якості каштанів. Злити воду, додати цукор, какао і амаретто. Цю суміш измельчит

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої