Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Баваруа із зеленим яблуком і грейпфрутом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • грейпфрутовий сік (Не рожевий) - 100 мл
  • лимон (сік) - 1 шт.
  • яблука - 4 шт.
  • молоко - 200 мл
  • вершки (жирні) - 400 мл
  • цукор - 100г
  • яйце (жовтки) - 6 шт.
  • желатин - 4 листочка.

Щоб приготувати баваруа із зеленим яблуком і грейпфрутом необхідно:

Перелити сік грейпфрута і лимона в миску. Порізати на четвертинки яблука і очистити від насіння. Порізати кожну четвертинку навпіл, обваляти в цитрусових соках. Перекласти яблука в друшляк і поставити на миску, щоб вони стекли. Зберегти сік і охолодити. Покласти яблука в один шар на деко і заморозити на ніч.

Частково розморозити яблука. Покласти молоко і 200 мл вершків в каструлю з товстим дном з 1 ст л цукру і нагріти. Збити жовтки з цукром у великій мисці до утворення блідого, густого крему. Поступово додати 1/3 вершків, збиваючи. Повернути в каструлю. Занурити желатин в миску з холодною водою і залишити на 5 хв, щоб він став м'якшим.

Готувати яєчну суміш на самому маленькому вогні, якому тільки можливо, помішуючи дерев'яною ложкою, протягом 5 хвилин, поки злегка не загусне. Дістати желатин з миски, вичавити зайву воду, потім додати в крем і збивати віночком, поки він не розчиниться. Пропустити через сито в миску і відставити.

Збити шматочки яблука в кухонному комбайні з рештою соком, поки не вийде однорідна суміш. Перелити суміш у миску і тримати в холоді.

Збити вершки в мисці в м'яку піну. Вбити яблучне пюре в крем, потім додати збиті вершки. Перекласти в індивідуальні формочки, змащені маслом, або в одну велику миску, і поставити в холодильник, щоб баваруа застиг. Для прикраси накрийте баваруа шматочками сушеного яблука і маленькою кулькою яблучного шербету.


рецепти по кроках
9
6
7
6
Двоколірний баварський крем з лохиною Гречаний хліб (рецепт для хлібопічки) Тріска з яєчним соусом Хліб з бринзою і маслинами
Ще рецепти розділу ...
Баварезе з грушами і йогуртом

Зрізати шкірку з груш, видалити серцевину і порізати на кубики. Покласти в каструльку з ложкою лимонного соку, половиною цукру і 2ма ложками води, ва

Баварезе з полуницею і черешнею

[P] Відлити 100 мл молока, підігріти і замочити в ньому желатин. Закип'ятити молоко з вершками, додати цукор і розмочений желатин, розмішати до півноги

Рисовий баварезе з ромово-брусничним соусом

Замочити желатин в холодній воді. Помістити чай в паперовий фільтр або в марлевий мішечок, покласти в молоко з дрібкою солі і довести його до кипіння

Баварський крем з чорницею

Влити в каструлю молоко, вершки і, додавши корицю, довести до кипіння. Зняти з вогню і злегка остудити. Жовтки розмішати з цукром і крохмалем, потім

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої