Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Морські гребінці з гороховим пюре і панчеттою


Для рецепту вам буде потрібно:

  • цибулю-шалот (дрібно нарізаний) - 1/2 склянки цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.

    Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "

  • олія оливкова - 3 ст.л.
  • часник (подрібнений) - 1 ч.л.
  • горошок зелений (свіжий або заморожений) - 2 склянки
  • бульйон курячий або вода - 1 стакан
  • сіль, перець чорний (мелений) - за смаком
  • панчетта (тонкі скибочки) - 8 шт. панчетта - Різновид бекону. Готується зі шматка грудинки, в'яленої в солі, спеціях і травах ... "
  • петрушка (нарізана зелень) - 1/3 склянки
  • лимон (терта цедра) - 1.5 ч.л.
  • морські гребінці - 12 шт. гребінці - Молюск в круглій раковині. Найсмачніше у морського гребінця - це його м'яз. Гребінці можна обсмажити ... "
  • масло вершкове - 1 ст.л.

Щоб приготувати Морські гребінці з гороховим пюре і панчеттою необхідно:

Додайте решітку в середині духовки і розігрійте духовку до 190С.

Відкладіть 1 ст. л. лука, а решту додайте в каструльку (казанок) з оливковою олією і часником. Готуйте на помірному вогні протягом 5 хвилин до м'якості цибулі (Не підрум'янюємо). Додайте горошок, бульйон, по дрібці солі і перцю. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Накрийте і готуйте до тих пір, поки горошок не стане м'яким (5-8 хвилин для свіжого гороху і 3-4 хвилини для замороженого).

Перекладіть вміст каструлі в блендер і зробіть пюре, при необхідності додавши трохи води. Додайте сіль і перець за смаком. Перекладіть горохове пюре назад в каструлю, накрийте і поставте на край плити, щоб не охололо.

Обсмажте скибочки панчетти на деку в духовці до рум'яного, хрусткого стану (10-14 хвилин).

У невеликій мисочці змішайте петрушку, лимонну цедру і 1 ст. л. лука (це італійська приправа «гремолатою»).

Обсушіть морські гребінці, посоліть і поперчіть. Добре розігрійте в сковороді вершкове масло і 1 ст. л. оливкової олії. Додайте гребінці і готуйте, один раз перевернувши, до темно-золотистого кольору (по 2-3 хвилини з кожного боку). Врахуйте, що гребінці не можна довго готувати, інакше вони стануть жорсткими.

Розділіть горохове пюре на порції. Викладіть смажені гребінці, шматочки бекону, трохи гремолати і збризніть оливковим маслом.


рецепти по кроках
5
5
4
5
Гребінці з зеленню Гребінці з овочами Млинці на соді САФТА з червоної смородини (компот)
Ще рецепти розділу ...
Шашлик з морських гребінців

Нагріти гриль до середньої температури. Злегка змастити гарячу грати оливковою олією. У невеликій мисці змішати мед і апельсиновий сік. На чотири ша

Мідії а-ла-чалака (Choros a la chalaca)

Мідії ретельно почистити зовні, розкрити ножем і розділити стулки, залишивши стулки з молюском. Для приготування гарніру дрібно порізати кубиками

Морський гребінець тушкований

[P] У розтоплене масло (25г) всипають дрібно нарізану цибулю, пшеничне борошно, сіль, чорний мелений перець, подрібнений на тертці корінь селери. Тщателен

Гребінці з імбиром і бальзамічним оцтом

[P] У великій сковороді розігріти оливкову олію. Імбир почистити і дрібно порізати, часник розчавити, кінзу подрібнити. [P] Всипати часник та імбир н

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої