Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Філе морського язика з яблуками


Для рецепту вам буде потрібно:

  • морський язик (філе, великі шматки) - 4 шт.
  • яблука (кислі) - 7 шт.
  • цибулю-шалот - 3 шт. цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.

    Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "

  • вершкове масло - 150г
  • вершки - 250 мл
  • сидр (брют) - 2 склянки
  • «Ароматизатор диму» для риби - 250 мл
  • сіль перець.

Щоб приготувати Філе морського язика з яблуками необхідно:

Протріть вологою тканиною рибне філе.

Очистіть всі яблука і розріжте на чотири частини ті з них, які призначені для гарніру. Очистіть від кісточок інші і поріжте їх на великі шматочки. У каструлі з товстим дном розтопіть великий шматок вершкового масла. Покладіть туди шматочки яблука і полийте їх 1 склянкою сидру. Після декількох хвилин приготування на невеликому вогні, приготуйте пюре.

Поріжте дрібно цибулю-шалот. У великій сковороді розтопіть трохи вершкового масла і покладіть туди нарізану цибулю. Готуйте 2 хвилини, але не підсмажуйте.

Полийте зверху цибулю сидром і викладіть туди рибне філе. Посоліть, поперчіть. Вилийте туди ще один стакан сидру, додайте «рідкий дим» для риби. Накрийте і продовжуйте готувати на невеликому вогні трохи менше чверті години.

У цей час очистіть залишилися яблука .. Розріжте їх на чотири частини кожне. У сковороді розтопіть вершкове масло і злегка підсмажте в ньому четвертинки яблук. Обережно помішуйте. Як тільки фрукти будуть готові, відкладіть їх в тепле місце.

Доведіть до кипіння пюре з яблук і сидру, додайте вершки, добре перемішайте. Потім готуйте на невеликому вогні, не перестаючи помішувати.

Готовий соус налийте в соусник і поставте в тепле місце.

Підігрійте велике блюдо сервіровки і викладіть на нього філе морського язика. Попередньо давши стекти з нього воді. На сильному вогні закип'ятіть бульйон., Що залишився від приготування і відфільтруйте його. Полийте ним рибу.

Оточіть четвертинками яблук і подавайте разом з соусом. Подавайте разом з яблучним сидром.


рецепти по кроках
4
6
4
4
Cкордалія (Skordalia) Смажена картопля з опеньками Різдвяне печиво з родзинками Ботвінья з крабами
Ще рецепти розділу ...
Суфле з лікером Бенедіктін і з кальвадосом

Змішайте лікер і Помм, доведіть до кипіння і тримайте на повільному вогні, поки об'єм не зменшиться наполовину. Яблуко очистіть від серцевини і запечіть

«Бланкет» з гребінців (молюсків)

Підготуйте гребінці. Для цього покладіть кожну раковину на серветку з тканини, складену вчетверо, плоска частина повинна знаходитися зверху. Відокремте му

Шарлотта з яблук з кольвадосом

Розігрійте духовку до 250С. З яблук очистіть шкірку, виріжте серцевину і розріжте кожне яблуко на дві частини. Змастіть вершковим маслом деко, р

Груші, запечені в тесті (Bourdelin або bourdin)

Очистіть шкірку з груш і виріжте серцевину з допомогою спеціального пристосування для чищення яблук. Покладіть всередину кульку вершкового масла. Розкату

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої