Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Яловичина «а ля Норманді»


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина (лопаткова м'якоть) - 1кг
  • ніжка теляча - 1 шт.
  • шкіра свиняча - 2 шматки
  • морква - 1кг
  • цибулина (проколена гвоздикою) - 1 шт.
  • часник - 1 зубчик
  • вершкове масло - 30г
  • вино (біле сухе) - Ѕ літра
  • пряні трави (петрушка, чебрець, лавровий лист) - 1 пучок чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • петрушка, сіль, перець.

Щоб приготувати Яловичина «а ля Норманді» необхідно:

Зробіть маринад з білого вина, цибулі, моркви, порізаної на гуртки, розчавленого за допомогою виделки часнику і пучка пряних трав.

Перев'яжіть м'ясо за допомогою мотузки і залиште його маринуватися на всю ніч.

Витягніть м'ясо і дайте стекти рідини. Розтопити вершкове масло у великій кокотнице. Обсмажте в ньому м'ясо з усіх боків. Воно повинно добре підрум'янитися.

Вийміть морква з маринаду. Відфільтруйте маринад і вилийте його в м'ясо, якщо рідини вийшло недостатня кількість, розбавте його водою. М'ясо має бути повністю занурене в рідину.

Додайте телячу ніжку, свинячу шкіру і моркву. Посоліть, поперчіть. Накрийте і після закипання зменшіть вогонь. Готуйте на слабкому вогні трохи менше двох годин.

Подавайте м'ясо у вигляді шматків, оточених морквою. Зверху посипте дрібно нарізаною петрушкою.


рецепти по кроках
5
6
9
5
Рубані котлети з курячого філе Арабська карамельний десерт Ньокки з копченою сьомгою Розсольник з перловкою
Ще рецепти розділу ...
Шарлотта з яблук з кольвадосом

Розігрійте духовку до 250С. З яблук очистіть шкірку, виріжте серцевину і розріжте кожне яблуко на дві частини. Змастіть вершковим маслом деко, р

Яловичина «а ля Норманді»

Зробіть маринад з білого вина, цибулі, моркви, порізаної на гуртки, розчавленого за допомогою виделки часнику і пучка пряних трав. Перев'яжіть м'ясо при

Філе морського язика з яблуками

Протріть вологою тканиною рибне філе. Очистіть всі яблука і розріжте на чотири частини ті з них, які призначені для гарніру. Очистіть від косточ

«Горщик з Фьервіля» або тергуль (teurgoule)

У глиняну вогнетривку миску покладіть рис, лавровий лист, розламану паличку ванілі, цукор, сіль і корицю. Зверху налийте холодне молоко, потримайте

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої