Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Ананасове карпаччо з морозивом з абсентом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • лимонний сік - 150 мл
  • абсент La Fee - 50 мл абсент - Крепкоалкогольним напій, що містить зазвичай 70% алкоголю. Найважливіший компонент абсенту це полин; п ... "
  • цукрова пудра - 150г
  • імбир (тертий) - 1 ст.л. імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
  • червоний чилі (очистити від насіння і дрібно порізати) - 1/2 шт. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
  • шафран - 1 щіпка шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "
  • бадьян - 1 шт. бадьян -

    пряність за смаком схожа з анісовим, він більш солодка, що не нудотно, з камфорним нотками. У їжу ... "

  • кориця - 1/4 палички кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • ваніль - 1/2 стручка
  • гвоздика - 1 шт. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • ананас (маленький) - 1 шт.
морозиво з абсентом:
  • яйце (жовток) - 6 шт.
  • цукрова пудра - 125г
  • молоко - 500 мл
  • вершки - 140 мл
  • ваніль (вискобліть насіння) - 1 стручок
  • абсент La Fee - 75 мл.абсент - Крепкоалкогольним напій, що містить зазвичай 70% алкоголю. Найважливіший компонент абсенту це полин; п ... "

Щоб приготувати Ананасове карпаччо з морозивом з абсентом необхідно:

Для карпаччио покласти всі інгредієнти крім ананаса в каструлю з 300 мл води, довести до кипіння. Варити 5 хвилин, потім дати охолонути. Полити маринадом шматочки ананаса і залишити на ніч маринуватися.

Для морозива, збити жовтки з цукром на бліду масу. Налити в каструлю молоко, вершки, ваніль і довести до кипіння. Полити молочною сумішшю яйця і перемішати. Дістати стручок ванілі. Перелити в чисту каструлю і готувати на повільному вогні, поки заварний крем не загусне і не буде покривати зворотний бік дерев'яної ложки - не давайте йому закипіти, щоб не вийшло яєчні! Охолодити.

Додати абсент і потім або перелити суміш у мороженицу і приготувати за інструкціями виробника, або перелити в коробку для морозилки. Якщо заморожуєте морозиво самі, збивайте його кожні 2 години електричним міксером (близько 3х раз буде достатньо) перед тим, як дати остаточно заморозитися.

Подавати ананас на тарілці з кулькою морозива з абсентом.


рецепти по кроках
3
4
3
5
Апельсини у винному сиропі Мандарини в карамелі Чорнослив з горіхами Десерт з ревеню
Ще рецепти розділу ...
Персики в бренді

Очистити персики, зрізавши маленький шматочок зверху персика і поклавши персик в окріп на 30 сек. Дістати з окропу і швидко занурити в холодну воду на

Фініки фаршировані

[P] Фініки промити в теплій воді, зробити поздовжній надріз з одного боку і видалити кісточки. [P] Приготувати начинку: у глибокій емальованому посуді

Печені яблука з абрикосами і апельсинами

Два великих яблука помити, розрізати на половинки, видалити насіння. Опустити очищене яблуко в окріп на 2-3 хвилини. Консервовані абрикоси розділ

Груші в Хересі

Підготовлені груші варити до готовності у воді, в яку додати цукор (1/2 норми) і лимонну кислоту, а потім викласти шумівкою на сито. Відвар ін

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої