|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- перець солодкий (м'ясистий) - 1 кг
- червоні томати - 300г
- часник - 4 зубчики
- петрушка або селера (зелень) - 3г
- перц гострий (червоний мелений) - 1.5г
- цукор - 20г
- сіль - 10г
- олія соняшникова - 30 мл.
|
|
|
|
Щоб приготувати Лютениця необхідно: Зрілий м'ясистий солодкий перець вимити, видалити плодоніжки з сім'яником, дрібно нарізати, залити гарячою (95С) водою (1 кг перцю, 50 мл води), варити до повного розм'якшення, в гарячому вигляді протерти через сито. Червоні томати вимити, видалити плодоніжки, нарізати шматочками, проварити до повного розм'якшення, в гарячому вигляді протерти через сито. Очищений часник і перебраний промиту зелень дрібно подрібнити. Суміш перцевого і томатного пюре уварити до загустіння, додати сіль, цукор, гострий червоний перець, часник, пряну зелень і рослинне масло, попередньо прокаленное і охолоджене до 70С. Помішують, продовжуючи уварювати до повного розчинення солі та цукру. Гарячу (95С) масу розлити в банки. Стерилізувати при 100С: банки вмести-мостью 0,5 л - 35 хвилин, 1 л - 50 хвилин. |
