Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Лютениця


Для рецепту вам буде потрібно:

  • перець солодкий (м'ясистий) - 1 кг
  • червоні томати - 300г
  • часник - 4 зубчики
  • петрушка або селера (зелень) - 3г
  • перц гострий (червоний мелений) - 1.5г
  • цукор - 20г
  • сіль - 10г
  • олія соняшникова - 30 мл.

Щоб приготувати Лютениця необхідно:

Зрілий м'ясистий солодкий перець вимити, видалити плодоніжки з сім'яником, дрібно нарізати, залити гарячою (95С) водою (1 кг перцю, 50 мл води), варити до повного розм'якшення, в гарячому вигляді протерти через сито.

Червоні томати вимити, видалити плодоніжки, нарізати шматочками, проварити до повного розм'якшення, в гарячому вигляді протерти через сито. Очищений часник і перебраний промиту зелень дрібно подрібнити. Суміш перцевого і томатного пюре уварити до загустіння, додати сіль, цукор, гострий червоний перець, часник, пряну зелень і рослинне масло, попередньо прокаленное і охолоджене до 70С.

Помішують, продовжуючи уварювати до повного розчинення солі та цукру. Гарячу (95С) масу розлити в банки. Стерилізувати при 100С: банки вмести-мостью 0,5 л - 35 хвилин, 1 л - 50 хвилин.


рецепти по кроках
5
6
6
3
Стерилізовані огірки Кетчуп (на зиму) Глазурований перець Малосольні огірки (сухий спосіб засолювання, без розсолу)
Ще рецепти розділу ...
Петрушка (кріп, селера, кінза) в рослинній олії

Вимиту петрушку розкласти, щоб стекла вода, дрібно порубати, укласти в банку і залити рослинним маслом, після чого банку закатати кришкою. Так мо

Заготівля з щавлю, петрушки і кропу з сіллю

Зелень вимийте, висушіть, дрібно поріжте і змішайте з сіллю. Покладіть суміш у банки і закрийте пластмасовими кришками. Зберігайте в прохолодному місці.

Смородина, гаряче приготування з цукром

Переберія смородину, промити, обсушити, але не уявляєте. Покладіть ягоди в таз і, помішуючи, нагрійте до 65С. А потім насипте цукор (на 1кг ягід - 0,5 кг

Вишня і чорноплідна горобина в сиропі

Ягоди чорноплідної горобини вимочувати кілька днів у холодній воді для зменшення гіркоти. (Воду міняти) Вишню змішати з горобиною, щільно вкласти в бан

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої