|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- яловичина (тонкий край) - 1.8 кг
- вершкове масло - 50г
- коньяк - 1/2 склянки коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "
- цибуля-порей (тільки біла частина) - 1 шт.
- печериці - 50г
- оливкова олія - 1 ст.л.
- чебрець (сушений) - 1 ч.л. чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
- яйце (жовток) - 2 шт.
- сіль, чорний перець - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
для тесту:
- борошно - 400г
- сало топлене - 50г
- вершкове масло - 75г
- яйце - 3 шт.
|
|
|
|
Щоб приготувати Ростбиф-фламбе, запечений у тесті необхідно: Тісто треба приготувати напередодні. Для цього змішуємо руками всі інгредієнти тесту, додаємо пів чайної ложки солі. Вимішуємо, поки тісто не стане абсолютно гладким і однорідним. Після цього тісто загортаємо у плівку і прибираємо в холодильник на ніч. На наступний день приступаємо до приготування м'яса. Яловичину треба обрізати з усіх боків, щоб надати шматку правильну форму, ретельно обсушити, злегка натерти сіллю. Вершкове масло розтопити у великій сковороді, покласти туди м'ясо і обсмажити його на середньому вогні з усіх боків до зміни кольору. Наступний етап: влити в сковороду коньяк, прогріти і підпалити. Як тільки згасне полум'я, перевертаємо шматок і знімаємо сковороду з вогню. Через 1 хвилину м'ясо викладаємо на тарілку і залишаємо на 10 хвилин, щоб воно трохи охололо. Тим часом треба дрібно нарізати цибулю та гриби, приправити все це чебрецем, сіллю і перцем і обсмажити на оливковій олії протягом 2-3 хвилин. Тепер виймаємо з холодильника приготоване напередодні тісто і розгортаємо так, щоб можна було вільно загорнути в нього наявний у нашому розпорядженні шматок м'яса; товщина шару повинна бути близько 3 мм. У центр отриманого листа треба помістити грибну суміш і розподілити її по всій поверхні тіста. Укладаємо м'ясо в середину і акуратно закриваємо тестом. Змащуємо тісто злегка збитим жовтком. Запікати в духовці, розігрітій до 200С, протягом 20-25 хвилин. |
