Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Ростбіф-фламбе, запечений у тесті


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина (тонкий край) - 1.8 кг
  • вершкове масло - 50г
  • коньяк - 1/2 склянки коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "
  • цибуля-порей (тільки біла частина) - 1 шт.
  • печериці - 50г
  • оливкова олія - 1 ст.л.
  • чебрець (сушений) - 1 ч.л. чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • яйце (жовток) - 2 шт.
  • сіль, чорний перець - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
для тесту:
  • борошно - 400г
  • сало топлене - 50г
  • вершкове масло - 75г
  • яйце - 3 шт.

Щоб приготувати Ростбиф-фламбе, запечений у тесті необхідно:

Тісто треба приготувати напередодні. Для цього змішуємо руками всі інгредієнти тесту, додаємо пів чайної ложки солі. Вимішуємо, поки тісто не стане абсолютно гладким і однорідним. Після цього тісто загортаємо у плівку і прибираємо в холодильник на ніч. На наступний день приступаємо до приготування м'яса. Яловичину треба обрізати з усіх боків, щоб надати шматку правильну форму, ретельно обсушити, злегка натерти сіллю. Вершкове масло розтопити у великій сковороді, покласти туди м'ясо і обсмажити його на середньому вогні з усіх боків до зміни кольору. Наступний етап: влити в сковороду коньяк, прогріти і підпалити. Як тільки згасне полум'я, перевертаємо шматок і знімаємо сковороду з вогню.

Через 1 хвилину м'ясо викладаємо на тарілку і залишаємо на 10 хвилин, щоб воно трохи охололо. Тим часом треба дрібно нарізати цибулю та гриби, приправити все це чебрецем, сіллю і перцем і обсмажити на оливковій олії протягом 2-3 хвилин.

Тепер виймаємо з холодильника приготоване напередодні тісто і розгортаємо так, щоб можна було вільно загорнути в нього наявний у нашому розпорядженні шматок м'яса; товщина шару повинна бути близько 3 мм. У центр отриманого листа треба помістити грибну суміш і розподілити її по всій поверхні тіста. Укладаємо м'ясо в середину і акуратно закриваємо тестом. Змащуємо тісто злегка збитим жовтком. Запікати в духовці, розігрітій до 200С, протягом 20-25 хвилин.


рецепти по кроках
4
5
6
7
Ростбіф в мультиварки Масаріні з чорницею (Mazarin Cakes) Розумне тістечко Чіабатта з фетою
Ще рецепти розділу ...
Ростбіф з печерицями та перцем

У рослинному маслі згасити нарізані шампіньйони. Перемішати підготовлені гриби з нарізаною цибулею, перцем, цукіні і ростбіфом. Йогурт перемешат

Багет з ростбіф

Порізати навпіл багет уздовж. Намазати одну половину анчоусной пастою, посипати 50 г листя салату, побризкати 2 ст л масла. Додати порізані попо

Ростбіф по-японськи

Зрізати жир по краях ростбіфу, м'ясо посолити і поперчити. Ростбіф добре обсмажити з усіх боків в 3 ст. ложках гарячого рослинного масла. Додати

Ростбіф на рожні

Підготувати 2-3 кг філею, посипати скибочками цибулі (2-3 цибулини), облити 1,5 склянками рослинного масла, залишити на 1 добу, перевертаючи і обливши

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої