Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Іспанська артишок з мізками


Для рецепту вам буде потрібно:

  • артишоки (іспанські) - 3 кг артишок - Це не плід, бульба або корінь, а ще не розпустилися бруньки будяка з сімейства складноцвітих ... "
  • лимон - 1 шт.
  • вершкове масло - 100г
  • мізки яловичі - 150г
  • оцет винний
  • бульйон
  • мука
  • сіль
  • перець.

Щоб приготувати Іспанська артишок з мізками необхідно:

Підготуйте артишоки, видаливши все листя, залишивши лише серцевину з м'якоттю. 3 кг неочищених артишоків дають 1 кг їстівної частини.

Поріжте артишоки на кубики зі стороною 6 см.

Занурте їх один за іншим у велику миску, наповнену водою з оцтом.

У велику каструлю налийте 1,5 л води, вичавіть сік лимона, додайте також 2 ст. л. борошна, розведені невеликою кількістю води, жменю крупної солі. Доведіть до кипіння.

Покладіть туди артишоки, закрийте каструлю кришкою і залиште готуватися протягом 40 хв.

Потім вийміть артишоки, дайте стекти воді, підсмажте не надто сильно в глибокій сковороді разом з 100 г вершкового масла (приблизно 10 хв), намагайтеся частіше помішувати.

Посоліть, поперчіть, посипте 1 ст. л. борошна, перемішайте і залиште нудитися на невеликому вогні. Потім потроху додавайте 2 склянки теплого бульйону, обережно перемішайте і залиште ще на 10 хв.

Поріжте яловичі мізки на товсті шматки і розтопіть їх у великій каструлі на водяній бані.

Покладіть артишоки і соус, в якому вони готувалися, в глибоке підігріте блюдо, зверху викладіть мізки і відразу ж подавайте.


рецепти по кроках
8
7
4
11
Пиріг з сьомгою і руколою Вівсяні млинці з цибульним припечу Горбуша з розмарином Картопляні крокети з начинкою
Ще рецепти розділу ...
Млинці, які готуються для «жирного вівторка *»

У велику миску покладіть борошно гіркою, додайте цукор, сіль і яйця, все кладіть поступово. Додайте розм'якшене вершкове масло, терту цедру лимона

Куряче філе з сиром Сен-Марселен

У глибокій сковороді розтопіть вершкове масло і підсмажте до золотистого кольору куряче філе протягом декількох хвилин з кожного боку (на слабкому ог

Тартіфлет (Tartiflette)

Ця страва бере свій початок з Верхньої Савойї. У 18 столітті воно називалося «tartoufles».Вимийте картоплю, покладіть в каструлю, залийте больши

«Дофінель»

Розкачайте пластину листкового тіста, на дно форми для випічки покладіть вощений папір і зверху викладіть пласт тесту. Наколіть його виделкою. Наріжте сир

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої