Для рецепту вам буде потрібно:
|
- макарони (довгі і товсті) - 300г
- вершки - 100 мл
- сир Бофор * - 150г Бофор -
Бофор - стародавній сир з сімейства грюйер, один з найблагородніших французьких твердих сирів з ... "
- сир пармезан (тертий) - 30г пармезан -
Пармезан - один із самих твердих сирів. Хороший сир може дозрівати до 3-х років. Зазвичай, у всіх р ... "
- вершкове масло - 20г
- сіль, перець - за смаком
для соусу Бешамель:
- вершкове масло - 100г
- борошно (просіяне) - 50г
- молоко - 1/2 л
- сіль - 1 ч.л.
- перець (мелений) - 1 щіпка
- мускатний горіх - 1 щіпка. мускатний горіх -
У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "
|
|
|
|
Щоб приготувати Гратен з макаронів необхідно: Приготуйте соус Бешамель. Для цього розтопіть вершкове масло в каструлі з товстим дном, перемішайте з борошном, додайте молоко, сіль, перець і мускатний горіх. Поставте на невеликий вогонь і заважайте без зупинки за допомогою віночка до закипання соусу. Дайте покипіти кілька секунд і відставте убік. У глибоку каструлю налийте 4 л води і киньте щіпку крупної солі. Доведіть до кипіння і киньте туди макарони. Варіть їх 15-20 хвилин після закипання. Слідкуйте уважно за приготуванням, оскільки макарони повинні залишитися злегка недовареними («al dente»). Злийте воду. Поріжте сир Бофор великими шматками. Додайте вершки в киплячий соус Бешамель, а також і шматочки сиру Бофор (приблизно 100 г) Заважайте, поки сир не розтопиться. Розігрійте духовку до 210С. Змастіть вершковим маслом блюдо для запікання. Викладіть дно шаром відварених макаронів, зверху покрийте шаром соусу Бешамель, потім - знову макарони і так далі. Зверху на запіканку покладіть залишився сир Бофор. Посипте тертим сиром пармезан. Поставте в духовку і запікайте до золотистої скоринки приблизно 20 хвилин. Бофор * - савойський сир, близький до сиру Грюйер (прим. Перекладача) | 
