Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Тартіфлет (Tartiflette)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • сир реблошон (м'який) - 1 шт.
  • картопля - 200г
  • цибуля ріпчаста - 200г
  • грудинка або шинка (копчена) - 300г
  • вино (біле сухе d'Apremont) - 1 склянка
  • вершкове масло - 15г
  • сіль (велика) - 1 щіпка
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Тартіфлет (Tartiflette) необхідно:

Ця страва бере свій початок з Верхньої Савойї. У 18 столітті воно називалося «tartoufles».

Вимийте картоплю, покладіть в каструлю, залийте великою кількістю холодної води, додайте дрібку крупної солі. Варіть 20 хвилин, щоб картопля була злегка недоваріть («al dente»). Зніміть з нього шкірку і поріжте великими гуртками. Почистіть цибулю і подрібніть його.

Поріжте грудинку або шинку на шматочки. Бланшируйте їх у киплячій воді протягом 1 хвилини. Вийміть з води і обсушіть. Розтопити вершкове масло в гусятниці, підсмажте в ньому шматочки грудинки і цибулю. Додайте туди картоплю і залиште нудитися в протягом 15 хвилин. Додайте біле вино.

Змастіть блюдо для запікання вершковим маслом і викладіть туди картоплю. Сир реблошон розріжте на дві частини по товщині і покладіть дві половинки зверху картоплі, скоринкою вниз. Накрийте алюмінієвою фольгою.

Поставте в духовку, розігріту до 180С (термостат 6) на 30 хвилин.

Подавайте на блюді разом із зеленим салатом.


рецепти по кроках
6
5
3
5
Рулети з кабачків Сирна паска з імбирними цукатами Шведське м'ясо «Щелькнёль» Пиріг з сирої капусти
Ще рецепти розділу ...
Королева полів і Принц Сен-Марселен

Відваріть картоплю в підсоленій воді, причому вийміть його в середині приготування і покладіть в холодну воду, очистіть. Зробіть поглиблення в кожній до

«Мізки ліонського ткача»

Назва страви може здатися варварським і жорстоким, але мова тут йде тільки про сирі, добре збитому разом з сіллю і перцем, присмачене порезан

Млинці, які готуються для «жирного вівторка *»

У велику миску покладіть борошно гіркою, додайте цукор, сіль і яйця, все кладіть поступово. Додайте розм'якшене вершкове масло, терту цедру лимона

«Курлов» з сиром Сен-Марселен

Поріжте цибулю кружечками, підсмажте її в оливковій олії разом з шматочками свинини. Потім додайте кабачки, порізані тонкими скибочками, посоліть,

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої