Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Сирне суфле


Для рецепту вам буде потрібно:

  • вершкове масло - 20г
  • вершкове масло - 5г
  • борошно - 2 ст.л.
  • молоко - 200 мл
  • вода - 200 мл
  • сир Грюйер (тертий) - 40г
  • яйце - 3 шт.
  • яйце (жовток) - 1 шт.
  • сіль, перець - за смаком
  • мускатний горіх. мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

Щоб приготувати Сирне суфле необхідно:

Суфле - це класичне блюдо, без сумніву, і, тому, найбільш часто приготовлене. Франсуаза де Пруст сказала б, що для успішного приготування страви необхідно змахнути руками. Це вірно. Втім, часто рекомендують використовувати більше яєчних жовтків, ніж білків. У даному рецепті рекомендований сир Грюйер, але суфле з сиром конте також чудово.

У каструлі на невеликому вогні розтопіть вершкове масло, додайте борошно і безперервно помішуйте за допомогою дерев'яної ложки.

Як тільки суміш почне густіти, але не змінювати свій колір, додайте тепле молоко з водою. Залиште готуватися 5-6 хвилин, не перестаючи помішувати. Зніміть з вогню і додайте сіль на кінчику ножа.

Розігрійте духовку до 180С (термостат 6).

Відокремте білки від жовтків (3 білка і 4 жовтки). Збийте білки в міцну піну за допомогою міксера. Обережно додайте жовтки і продовжуйте збивати до консистенції соусу бешамель. Додайте тертий сир.

Посоліть, поперчіть і додайте дрібку мускатного горіха. Дуже обережно за допомогою лопатки додайте збиті яйця до цієї суміші вершкового масла, молока і муки.

Форму для випічки змастіть маслом і наповніть її приготовленою сумішшю на 3/4 її висоти.

Поставте в духовку, але не дуже високо, щоб верх не підгорів занадто швидко. Готуйте 20 хвилин. Негайно подавайте.


рецепти по кроках
7
4
4
6
Чанахи по-моєму Салат розсолі Салат з яблук і капусти з апельсиновим соусом Мармуровий кекс
Ще рецепти розділу ...
Галантин зі свинячих голів

Звільніть повністю свинячу голову від кісток і покладіть її в розсіл на 3 дні, не забувайте при цьому її перевертати час від часу. Потім добре п

«Курлов» з сиром Сен-Марселен

Поріжте цибулю кружечками, підсмажте її в оливковій олії разом з шматочками свинини. Потім додайте кабачки, порізані тонкими скибочками, посоліть,

Тартіфлет (Tartiflette)

Ця страва бере свій початок з Верхньої Савойї. У 18 столітті воно називалося «tartoufles».Вимийте картоплю, покладіть в каструлю, залийте больши

Омлет з сиром Сен-Марселен

Збийте яйця в міцну піну, додайте залишилися інгредієнти. Готуйте омлет доти, щоб він був трохи недожаренним і залишався соковитим. Посипте

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої