Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Яйця «з усією душею»


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яйце - 9 шт.
  • цибуля ріпчаста - 500г
  • вершкове масло - 100г
  • борошно - 40г
  • бульйон з птиці (або молоко) - 80 мл
  • сіль, мускатний горіх, перець - за смаком. мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

Щоб приготувати Яйця «з усією душею» необхідно:

Це просто яйця круто в соусі Бешамель з додаванням цибулі. Блюдо дуже характерно для Ліона, походження якого залишається для нас загадкою. Входить в меню багатьох закусочних.

Почистіть цибулю, розріжте його на половинки, потім на тонкі скибочки. Бланшируйте його в киплячій воді 5 хвилин. Потім вийміть і струсіть надлишки вологи. Покладіть його у велику каструлю і поставте її на невеликий вогонь, щоб трохи «осушити» цибулю.

Додайте вершкове масло. Підрум'яньте трохи цибулю, постійно помішуючи його за допомогою дерев'яної ложки. Як тільки цибуля підсмажиться, посипте його борошном і все перемішайте.

Влийте киплячий бульйон невеликими порціями, не перестаючи перемішувати. Посоліть, поперчіть і додайте трохи мускатного горіха.

Залиште готуватися на маленькому вогні, протягом 20 хвилин, постійно помішуйте.

Зваріть яйця круто. Очистіть від шкаралупи і наріжте скибочками.

Половину соусу налийте на дно глибокого страви, зверху розкладіть скибочки яєць (ще теплі), а зверху полийте соусом.


рецепти по кроках
4
6
5
7
Млинці з яблучним припечу Омуль з грибами Тефтелі з горіхами Грубі коржики з анісом і фенхелем
Ще рецепти розділу ...
Соус з сиру Сен-Марселен

У каструлі нагрійте на невеликому вогні вершки, додайте сир Сен-Марселен, розрізаний на 8 частин. Збийте вінчиком, залиште остигати, щоб отримати

Млинці, які готуються для «жирного вівторка *»

У велику миску покладіть борошно гіркою, додайте цукор, сіль і яйця, все кладіть поступово. Додайте розм'якшене вершкове масло, терту цедру лимона

«Курлов» з сиром Сен-Марселен

Поріжте цибулю кружечками, підсмажте її в оливковій олії разом з шматочками свинини. Потім додайте кабачки, порізані тонкими скибочками, посоліть,

Кнелі з щуки по-старовинному

Приготуйте спочатку так звану «юшку». Для цього змішайте в каструлі просіяне борошно, жовтки яєць, 25 г розтопленого вершкового масла, сіль, п

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої