|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- цибуля-порей - 1 кг
- картопля (бинт) - 500г
- вершкове масло - 80г
- вода - 2 л
- вершки - 300 мл
- чебрець - 1 гілочка чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
- петрушка - 1 гілочка
- цибуля-різанець - 10 гілочок цибуля-різанець - Зелена цибуля з більш тонким смаком і запахом, ніж звичайний ріпчаста. Інші назви: цибулі-сібулет, шн ... "
- сіль, перець - за смаком.
|
|
|
|
Щоб приготувати Суп Віші необхідно: Почистіть цибулю-порей, розкрийте його хрест-навхрест, дуже ретельно вимийте, відкладіть тільки білу частину. Почистіть картоплю, вимийте його і розріжте на великі шматки. Тонко наріжте білу частину цибулі-порею. У великій каструлі розтопіть вершкове масло. Покладіть туди нарізану цибулю-порей, тушкуйте його на слабкому вогні, не досягаючи зміни кольору. Додайте шматочки картоплі, все добре перемішайте. Влийте в каструлю трохи води, посоліть, поперчіть і додайте гілочки чебрецю і петрушки. Доведіть до кипіння і залиште на невеликому вогні на 35 хвилин. Витягніть цибулю-порей та картоплю, обтрусіть від надлишків вологи, також вийміть гілочки зелені. Збережіть трохи рідини, що залишилася від тушкування. Покладіть овочі в чашу міксера, збийте їх в пюре. Відкладіть пюре з овочів в каструлю разом з ополоником рідини, що залишилася від тушкування овочів, додайте вершки. Поставте суміш на вогонь і нагрівайте, безперервно все збиваючи. Трохи охолодіть і приберіть в холодильник на 2:00. Перед подачею на стіл посоліть і поперчіть за смаком. Налийте суп Віші в глибокі чашки для супу і посипте зверху подрібненою зеленою цибулею. |
