Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Холодець яловичий


Для рецепту вам буде потрібно:

  • м'ясна обрезь - 1 кг
  • голяшкі або хвости
  • морква - 1-2 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1 цибулина
  • часник - 1 головка
  • коріння петрушки, лавровий лист, перець запашний горошком, сіль за смаком. перець запашний - Висушені недостиглі плоди вічнозеленого тропічного дерева - духмяний перець. Запах перцю п ... "

Щоб приготувати Холодець яловичий необхідно:

Яловичі ніжки (м'ясні обрізки, хвости) кілька разів промити в проточній воді, розрубати на невеликі шматки, покласти у велику каструлю і залити 4 л холодної води. Каструлю поставити на вогонь, воду довести до кипіння, постійно знімаючи зняти піну, варити 4-5 годин при повільному кипінні. Наприкінці варіння додати крупно нарізану моркву, лавровий лист, перець, цибулю, петрушку і сіль. Коли бульйон стане досить густим, клейким, вийняти з нього м'ясо, кістки і процідити.

М'якоть відділити від кісток, дрібно нарубати, покласти в проціджений бульйон і варити ще 20-30 хвилин. Потім додати дрібно нарізаний часник, посолити за смаком, охолодити, розлити бульйон по лотках для холодцю, постійно перемішування, щоб м'ясо не осіло, і поставити на холод для застигання.

Застиглий холодець нарізати на порції, подати до нього соус хрін з оцтом або гірчицю.


рецепти по кроках
4
3
5
7
Рійет з курячих ніжок Холодець з яловичих кісток Холодець з індика в кавових чашечках Холодець з яловичих кісток і шматка індика
Ще рецепти розділу ...
Холодець грибний

Свіжі гриби відварити і дрібно посікти. Сушені гриби замочити, відварити і нашаткувати, солоні - віджати від розсолу, промити й нарізати, мариновані

Холодець по-чернівецьки

Ніжки почистіть, обшпарте, знову почистіть, поріжте на шматки, залийте холодною водою (5-6 літрів), дайте закипіти, потім варіть на маленькому вогні 7-8

Холодець по-Славонскі

Ніжки, голову і шкірки добре вимити, крупно порізати. Моркву і петрушку почистити, вимити і порізати, а цибулину трохи обсмажити. У каструлю поло

Заливна осетрина з каперсами

Шматок осетрини залити водою і довести до кипіння. Додати моркву, цибулину, корінь петрушки, лавровий лист і перець горошком. Посоливши за смаком, варить

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої