Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Свинячий холодець


Для рецепту вам буде потрібно:

  • свиняча голова
  • ніжки
  • м'ясо (м'якоть)
  • свинячий шлунок
  • лавровий лист - 1-2 шт.
  • гвоздика - 1-2 бутона гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • сіль, чорний перець горошком, кмин, майоран - за смаком майоран - Багаторічна трав'яниста рослина сімейства губоцвітих. У майорану стійкий пряний аромат і злегка ... "
  • часник - 1-2 головки

Щоб приготувати Свинячий холодець необхідно:

Свинячу голову і ніжки промити, скласти в каструлю, додати солі, лавровий лист, гвоздику, чорний перець, все залити

водою і варити 1-2 години на повільному вогні, періодично знімаючи піну і жир. Вийняти кістки, зняти з них м'ясо, подрібнити, додати часник, кмин, 1.5 склянки бульйону і все добре перемішати. Цим фаршем набити промитий, вивернутий назовні свинячий шлунок, зашити його, потім на дно сотейника покласти хрест з виноградної лози, на нього шлунок, залити його бульйоном, проколоти 6-7 разів голкою, варити на слабкому вогні близько години, після чого додати майоран і варити ще 1 годину.

Шлунок вийняти з каструлі, придавити вантажем між двома дошками, витримати 3-4 години. Зберігати в холоді 2-3 тижні.


рецепти по кроках
5
7
5
3
Холодець з курки Холодець з яловичих кісток і шматка індика Холодець з індика в кавових чашечках Холодець з яловичих кісток
Ще рецепти розділу ...
Томатний холодець з рибою

Рибне філе побризкати невеликою кількістю лимонного соку. Ріпчасту цибулю покласти в 1/2 л води, додати лимонний сік, прянощі і скип'яти

Заливне з путасу

Хребет, кістки, пріхвостовую частина, плавники і голову риби промити, скласти в каструлю і, підсолити, варити протягом 1 ч. Потім в бульйон покласти

Холодець грибний

Свіжі гриби відварити і дрібно посікти. Сушені гриби замочити, відварити і нашаткувати, солоні - віджати від розсолу, промити й нарізати, мариновані

Холодець зі свинини з індичкою

Свинячі ніжки залити холодною водою і вимочити протягом кількох годин (можна замочити на ніч). Після цього ніжки ретельно вимити, обскобливши остр

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої