Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рубаний біфштекс з соусом чімічуррі


Для рецепту вам буде потрібно:

для рубленого біфштекса:
  • яловичина (товстий або тонкий край) - 900 г
  • яйце (жовток) - 2 шт.
  • часник - 2 зубчики
  • оливки (без кісточок) - 400 г
  • каперси - 1 ст. л. каперси - Нерозпущеною бутони квіток ростуть у Середземномор'ї каперсів (Capparis spinosa), які на ... "
  • помідори - 4 шт.
  • ріпчаста цибуля - 3 шт.
  • солодкий перець - 2 шт.
  • гриби (шампіньйони) - 8 шт.
  • рослинне масло - 30 мл
  • сіль, мелений чорний перець - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
для гострого соусу:
  • чилі (свіжий) - 180 г чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
  • солодкий перець (червоний) - 50 г
  • ріпчаста цибуля - 50 г
  • чилі халапеньйо - 2 г чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
  • винний оцет - 5 мл
  • сіль за смаком
для соусу чімічуррі:
  • солодкий перець (червоний і зелений) - по 100 г
  • ріпчаста цибуля - 70 г
  • часник - 20 г
  • базилік (свіжий, зелений) - 50 г базилік - Рід напівчагарників або чагарників сімейства губоцвітих. Пряна трава, може використовуватися як в ... "
  • петрушка (свіжа) - 50 г
  • рослинне масло - 250 мл
  • винний оцет - 50 мл

Щоб приготувати Рубаний біфштекс з соусом чімічуррі необхідно:

Яловичину подрібнити ножем або пропустити через м'ясорубку. Краще подрібнити м'ясо ножем. Для цього шматки яловичини нарізати поперек волокон скибочками, скибочки - соломкою, соломку - дрібними кубиками. Нарізане м'ясо ще раз порубати ножем, час від часу перемішуючи.

Цибулину і часник нашаткувати дрібними кубиками. Каперси подрібнити. Оливок дрібно нарізати. За бажанням можна додати свіжі дрібно нарізані шампіньйони і солодкий перець. З'єднати з м'ясом.

Додати сирі жовтки, перемішати, приправити сіллю і перцем.

Масу вимісити руками до однорідності. Потім фарш відбити: всю масу фаршу взяти в руку і три-чотири рази досить сильно кинути в миску. В результаті фарш стане в'язким і еластичним, і біфштекс при обсмажуванні не розвалиться і не втратить форми.

Фарш розділити на 4 рівні частини. Змочуючи долоню у воді, щоб фарш не прилипав до рук, сформувати з кожної частини кулю. Потім розплющити кульку в корж товщиною близько 4 см. Накрити харчовою плівкою, прибрати в холодильник.

Приготувати гострий аргентинський соус: видалити насіння з стручка чилі, помістити чилі, халапеньйо, ріпчаста цибуля, червоний перець, олія, винний оцет в блендер. Розмолоти все до однорідної маси. Посолити, ще раз перемішати.

Приготувати соус чімічуррі: очистити і подрібнити у блендері солодкий перець з ріпчастою цибулею, додати свіжий базилік і петрушку. В окрему миску влити оцет, посолити і, збиваючи виделкою, тонкою цівкою влити олію. Додати цю суміш в зелень. Перемішати.

Для гарніру можна приготувати овочеві шашлички. Решта цибулини розрізати на четвертинки. Солодкий перець розрізати, видалити насіння. Печериці почистити ножем. Нанизати шматок солодкого перцю, четвертинку цибулини, помідор і печерицю на дерев'яну шпажку. Змастити овочі та гриби рослинним маслом, щоб шашличок не прилипав до грилю. Повторити з рештою продуктами.

Біфштекси дістати з холодильника, змастити невеликою кількістю рослинної олії. Викласти на добре розігрітий гриль. Смажити біфштекси на грилі по 2 хвилини з кожного боку.

Овочеві шашлички помістити на гриль поруч з біфштексом. Обсмажувати, час від часу перевертаючи, близько 5-7 хвилин.

Готові біфштекси розкласти на тарілки, гарнірувати овочевими шашличками і соусами.


рецепти по кроках
4
4
6
5
Маленькі біфштекси під соусом «Пікан» М'ясо на решітці Рулет з рульки з яблуками Форель, запечена в медово-соєвому маринаді з кунжутом
Ще рецепти розділу ...
Біфштекс з цибулею по-селянськи

М'ясо зачистити, нарізати поперек волокон по 1 шматку на порцію. Злегка відбивши і надавши виробу круглу форму, посолити, посипати перцем і смажити на силь

Біфштекси барбекю з ромом

Змішайте ром, часник, мелений чилі, коріандр і соус "табаско". Обмийте м'ясо холодною водою і обсушити. Покладіть в дрібну жаропрочную тарілку і залейт

Рубаний біфштекс з соусом чімічуррі

Яловичину подрібнити ножем або пропустити через м'ясорубку. Краще подрібнити м'ясо ножем. Для цього шматки яловичини нарізати поперек волокон скибочками, ло

Біфштекс ранковий по-гамбурзьки

Взяти м'яса з товстого краю (приблизно 1 кг.), Обровнять ножем на 6-8 порцій, змастити олією, посолити. Підсмажити на сковорідці цибулю і поло

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої