Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Квасолевий салат із заправкою чімічуррі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • квасоля (сушена, сорт каргаманто cargamanto beans, біла або червона) - 250г
  • часник - 4 зубчики
  • лимонний сік - 1/3 склянки
  • оливкова олія - 1/2 склянки
  • зелена квасоля (розрізана на смужки 5 см) - 350г
  • селера (стебла) - 3 шт.
  • петрушка (крупно нарізана) - 1/3 склянки

Щоб приготувати Квасолевий салат із заправкою чімічуррі необхідно:

Сушену квасоля каргамонто залити водою (рівень води на 5 см вище рівня квасолі), довести до кипіння і кип'ятити 1 хвилину. Зняти каструлю з квасолею з вогню, накрити кришкою і залишити на 1:00. Злити воду і промити квасолю. Квасолини набухнуть, стануть м'якше і тепер їх можна готувати далі. Для цього залити квасолю 8 склянками води, додати 1/2 ч.л. сіль, довести до кипіння, після чого зменшити нагрів, прикрити неповністю каструлю кришкою і варити близько півтори години. Відкинути квасолю на друшляк і дочекатися, поки вода повністю стече.

Для салатної заправки чімічуррі часник порубати і розтерти в ступці з 1/2 ч.л. солі, поступово додаючи по черзі то лимонний сік, то оливкова олія. Цю заправку додати в варену ще теплу квасолю, перемішати і залишити на 20 хвилин.

Тим часом приготувати зелену стручкову квасолю: засипати стручки в гарячу підсолену воду і варити 4-6 хвилин. Відкинути на друшляк, промити під холодною водою. Додати зелену квасолю в миску з каргаманто, посипати рубаною зеленню - селерою і петрушкою. Приправити сіллю і меленим чорним перцем.

Сушену квасоля перед варінням можна залити водою і залишити на ніч.


рецепти по кроках
4
6
3
5
Закусочні пиріжки (Empanadas de copetin) Міланес з яловичини Реберця, запечені з соусом чімічуррі Ткемалі
Ще рецепти розділу ...
Гостра сальса до морепродуктів (Satan's Seafood Sauce)

[P] Масло розтопити в неглибокій каструлі, додати кетчуп, вустерский соус, дрібно нарізану цибулю, оцет, часникову сіль і соус чилі. Прогріти приблизно

Салат по-аргентинськи

[P] Дрібно нарізані овочі (морква, селера, капуста кольрабі, зелений горошок) злегка маринують в рослинній олії з оцтом, перцем і сіллю. Сала

Емпанадас (Empanadas)

Обсмажити разом фарш, дрібно нарізану цибулю, орегано, кумін, червоний перець. Обсмажувати до прозорості цибулі. Зняти з вогню, додати родзинки, оливки, сіль

Квасолевий салат із заправкою чімічуррі

[P] Сушену квасоля каргамонто залити водою (рівень води на 5 см вище рівня квасолі), довести до кипіння і кип'ятити 1 хвилину. Зняти каструлю з квасолею

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої