Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Яловичина з соусом чімічуррі з маслинами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • оливкова олія - 3 ст.л.
  • часник - 4 зубчики
  • червоний перець - 1/4 ч.л.
  • лавровий лист - 1 шт.
  • цибулю шаллот (дрібно нарізаний) - 1/3 склянки
  • петрушка (свіжа, дрібно нарізана) - 1/4 склянки
  • оливки (сорт Каламата, дрібно нарізані) - 2 ст.л.
  • червоний винний оцет - 2 ст.л.
  • вода - 2 ст.л.
  • яловичина (стейки) - близько 500г
  • паприка - 2 ч.л. паприка - Приправа, змолоти з сушеного солодкого м'ясистого перцю Capsicum annum червоних сортів. В Угорщині в н ... "
  • сіль - 1 ч.л.
  • кайенский перець - 1/4 ч.л. Кайенський перець - Родич перцю стручкового з групи гострих перців. Червоний перець володіє сильним пряним ароматом ... "

Щоб приготувати Яловичина з соусом чімічуррі з маслинами необхідно:

В Аргентині соус чімічуррі традиційно подають до стейкам.

Розігріти в сковороді 2 ст.л. оливкової олії, додати 2 зубчики часнику, нарізаний пластинками червоний перець і лавровий лист. Обсмажувати хвилину і додати дрібно нарізану цибулю шаллот. Обсмажувати все разом близько 2 хвилин, поки цибуля не стане прозорим. Зняти сковороду з плити, посипати вміст рубаною петрушкою, додати дрібно нарізані маслини, влити оцет і воду. Одержаний соус чімічуррі приправити за смаком сіллю і меленим чорним перцем. Соус треба приготувати хоча б за 2:00 до трапези, щоб він встиг охолонути і настоятися.

Решта 2 зубчики часнику пропустити через прес і змішати з 1 ст. л. оливкової олії. Кожну сторону стейка посипати 1/2 ч.л. паприки, 1/4 ч.л. солі, кайенским перцем і меленим чорним перцем. Залишити на 30 хвилин (краще на 2:00) при кімнатній температурі.

Розігріти духовку до 200С. Змастити деко олією і розігріти. Розкласти стейки. Готувати до появи скоринки з кожного боку.

Стейки поставити відпочити на 5 хвилин. Стейки нарізати смужками, поверх кожної смужки розподілити соус чімічуррі.


рецепти по кроках
6
4
3
5
Міланес з яловичини Закусочні пиріжки (Empanadas de copetin) Реберця, запечені з соусом чімічуррі Журавлина в цукрі
Ще рецепти розділу ...
Салат з овочів, м'яса і моцарелли з соусом чімічуррі

Змішати разом зелень - петрушку, орегано, часник - і подрібнити в процесорі (режим пульсація, 10 секунд). Додати приблизно 125 мл оливкової олії,

Салат по-аргентинськи

[P] Дрібно нарізані овочі (морква, селера, капуста кольрабі, зелений горошок) злегка маринують в рослинній олії з оцтом, перцем і сіллю. Сала

Грудинка молодого баранчика, смажена на решітці

Порційний шматок грудинки кладуть у каструлю, заливають водою, кладуть коріння і варять до м'якості. Зварене м'ясо виймають з бульйону, обережно відділяю

Соус чімчуррі (Chimichurri Sauce)

Перемішати всі компоненти в кухонному комбайні. Дати вистоятися при кімнатній температурі години дві. Потім все перекласти в соусник і подавати на настільки.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої