Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Момо з начинкою з баранини


Для рецепту вам буде потрібно:

для тесту:
  • борошно - 3.5 склянки
  • сіль - 1/2 ч.л.
  • вода - 1 стакан
  • баранина (фарш з м'яса ноги або лопатки) - 1.2 кг
  • кінза (зелень) - 1 великий пучок кінза - Однорічна пряна рослина сімейства селерових. У їжу вживають листя молодих рослин та семі ... "
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.
  • зелена цибуля - 1 маленький пучок
  • чилі (свіжий, очищений від насіння, дрібно нарізаний) - 3 шт. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
  • рослинна олія - 2 ст.л.
  • часник - 4 зубчики
  • імбир (свіжий, подрібнений) - 1 ст.л. імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
  • непальська гарам масала - 1.5 ч.л. масала - Масала - загальна назва для індійських сумішей спецій. Наприклад, масала, призначені для готування ... "
  • сіль - 1 ч.л.
  • кайенский перець - 1 ч.л. Кайенський перець - Родич перцю стручкового з групи гострих перців. Червоний перець володіє сильним пряним ароматом ... "
  • турмерік (мелений) - 1/2 ч.л. турмерік -

    багаторічна трав'яниста рослина сімейства імбирних. Додають в багато страви індійської кухні дл ... "

  • вода - 1/2 склянки

Щоб приготувати Момо з начинкою з баранини необхідно:

У великій мисці змішати всі інгредієнти, включаючи воду і масло. Накрити плівкою і залишити при кімнатній температурі на 10 хвилин. За цей час начинка просочиться ароматом прянощів.

Поки готується начинка, можна замісити тісто. Для цього в мисці змішати борошно з сіллю, зробити в центрі поглиблення і додати приблизно 1 склянка води кімнатної температури. Вимішувати до утворення грубого неоднорідного тесту. Перекласти тісто на припудрену борошном дошку і вимішувати 5-6 хвилин, поки воно не стане однорідним, еластичним. Перекласти тісто в миску, накрити кухонним рушником і залишити на 30 або більше хвилин при кімнатній температурі.

Стіл посипати борошном і розкачати тісто (товщиною 3мм). Формою для печива вирізати кружки діаметром близько 8 см.

У центр кожного гуртка покласти по 1 столовій ложці начинки, краї змочити водою і з'єднати, роблячи маленькі складочки (як на варениках), намагаючись нижню частину момо робити плоскою. Зверху по центру буде проходити смужка складок. Поки будете ліпити момо, готові екземпляри накрийте рушником.

Контейнери проварки змастити маслом або покласти на дно листи зеленого салату, розкласти момо, залишаючи між ними відстань 1-2 см. Готувати на пару приблизно 10 хвилин. Гарячі момо відразу ж розкласти по тарілках і подати до столу з чатні або соусом.

Буває кілька варіантів непальської суміші гарам масала, але основні компоненти такі - кумін, коріандр, чорний перець, мускатний горіх, зелений кардамон, кориця і гвоздика.


рецепти по кроках
4
4
3
2
Лимонний кекс Картопля з кунжутом Класична закуска-намазки «Сало як Сало» Яєчний кави
Ще рецепти розділу ...
Момо з грибною начинкою і тофу

[P] Розігріти в сковороді олію, додати дрібно нарізану цибулю і обсмажувати його 3-4 хвилини, поки він не стане м'яким. Покласти в сковороду нарізані до

Смажені момо з овочевою начинкою

[P] Для начинки розігріти в сковороді олію, додати мело нарізану цибулю, часник і готувати, часто помішуючи, 3-4 хвилини. Покласти в сков

Тісто для момо (спосіб 1)

[P] У мисці змішати борошно з сіллю, зробити в центрі поглиблення і додати приблизно 1 склянка води кімнатної температури. Вимішувати до утворення грубог

Овочева начинка для момо

[P] Всю зелень - селера, капусту, шпинат, зелена цибуля - дрібно порубати ножем. У сковороді розігріти олію, додати дрібно нарізану цибулю, додайте ч

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої