Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Картопляні момо


Для рецепту вам буде потрібно:

для тесту:
  • борошно - 3.5 склянки
  • сіль - 1/2 ч.л.
  • вода - 1 стакан
  • картопля (варений) - 900г
  • рослинне масло - 1/2 склянки
  • ріпчаста цибуля - 2 шт.
  • імбир (свіжий, подрібнений) - 1 ст.л. імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
  • часник (подрібнений) - 3 зубчики
  • коріандр (мелений) - 1.5 ч.л. коріандр -

    використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "

  • гарам масала непальська - 1.5 ч.л. масала - Масала - загальна назва для індійських сумішей спецій. Наприклад, масала, призначені для готування ... "
  • кумін (мелений) - 1 ч.л. кумін -

    одна з найуживаніших прянощів в індійській кухні. Входить до складу багатьох сумішей спецій (ма ... "

  • кайенский перець - 1 ч.л. Кайенський перець - Родич перцю стручкового з групи гострих перців. Червоний перець володіє сильним пряним ароматом ... "
  • сіль - 1 ч.л.
  • турмерік (мелений) - 1/2 ч.л. турмерік -

    багаторічна трав'яниста рослина сімейства імбирних. Додають в багато страви індійської кухні дл ... "

  • селера (дрібно нарізана зелень) - 1/2 склянки
  • зелена цибуля - 4-5 шт.
  • чилі (свіжий, зелений) - 2 шт. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "

Щоб приготувати Картопляні момо необхідно:

Приготувати пюре з вареної картоплі.

У сковороді розігріти олію, покласти цибулю і обсмажувати, помішуючи, близько 5 хвилин. Додати імбир, часник, коріандр, гарам масалу, кумін, кайенский перець, сіль і турмерік. Готувати близько 30 секунд, змішати з картопляним пюре. Снить сковороду з плити, посипати зеленню селери, дрібно нарізаною зеленою цибулею, очищеним від насіння і нарізаним тонкими смужками перцем чилі. Розмішати. Дати начинки охолонути.

Поки начинка остигає, приготувати тісто. Для цього в мисці змішати борошно з сіллю, зробити в центрі поглиблення і додати приблизно 1 склянка води кімнатної температури. Вимішувати до утворення грубого неоднорідного тесту. Перекласти тісто на припудрену борошном дошку і вимішувати 5-6 хвилин, поки воно не стане однорідним, еластичним. Перекласти тісто в миску, накрити кухонним рушником і залишити на 30 або більше хвилин при кімнатній температурі.

Стіл посипати борошном і розкачати тісто (товщиною 3мм). Формою для печива вирізати кружки діаметром близько 8 см.

У центр кожного гуртка покласти по 1 столовій ложці начинки, краї змочити водою і з'єднати, роблячи маленькі складочки (як на варениках), намагаючись нижню частину момо робити плоскою. Зверху по центру буде проходити смужка складок. Поки будете ліпити момо, готові екземпляри накрийте рушником.

Контейнери проварки змастити маслом або покласти на дно листи зеленого салату, розкласти момо, залишаючи між ними відстань 1-2 см. Готувати на пару приблизно 10 хвилин. Гарячі момо відразу ж розкласти по тарілках і подати до столу з чатні або соусом.

Буває кілька варіантів непальської суміші гарам масала, але основні компоненти такі - кумін, коріандр, чорний перець, мускатний горіх, зелений кардамон, кориця і гвоздика.


рецепти по кроках
6
4
4
5
Цитрусовий тарт Глінтвейн з білого вина Сирдак баклажановий (баклажани в томатному соусі) Тоннато з філе свинини
Ще рецепти розділу ...
Момо з грибною начинкою і тофу

[P] Розігріти в сковороді олію, додати дрібно нарізану цибулю і обсмажувати його 3-4 хвилини, поки він не стане м'яким. Покласти в сковороду нарізані до

Картопляні момо

[P] Приготувати пюре з вареної картоплі. [P] У сковороді розігріти олію, покласти цибулю і обсмажувати, помішуючи, близько 5 хвилин. Додати імбир, чесно

Момо з начинкою з баранини

У великій мисці змішати всі інгредієнти, включаючи воду і масло. Накрити плівкою і залишити при кімнатній температурі на 10 хвилин. За цей час начинка

Тісто для момо (спосіб 1)

[P] У мисці змішати борошно з сіллю, зробити в центрі поглиблення і додати приблизно 1 склянка води кімнатної температури. Вимішувати до утворення грубог

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої