Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Смажені момо з овочевою начинкою


Для рецепту вам буде потрібно:

для тесту:
  • борошно - 3.5 склянки
  • сіль - 1/2 ч.л.
  • вода - 1 стакан
для начинки:
  • рослинна олія - 2 ст.л.
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.
  • часник - 3 зубчики
  • імбир (свіжий) - 1 ст.л. імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
  • коріандр (мелений) - 1.5 ч.л. коріандр -

    використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "

  • кумін (мелений) - 1 ч.л. кумін -

    одна з найуживаніших прянощів в індійській кухні. Входить до складу багатьох сумішей спецій (ма ... "

  • кайенский перець - 1 ч.л. Кайенський перець - Родич перцю стручкового з групи гострих перців. Червоний перець володіє сильним пряним ароматом ... "
  • турмерік - 1/2 ч.л. турмерік -

    багаторічна трав'яниста рослина сімейства імбирних. Додають в багато страви індійської кухні дл ... "

  • чорний перець (мелений) - 1/8 ч.л. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • листова капуста (пак чой або пет сай) - 1/2 качана
  • шпинат - 1 пучок
  • морква - 1 шт.
  • цвітна капуста - 1/4 невеликого качана
  • картопля (варений) - 1 шт.
  • сіль - 1 ч.л.
  • рослинна олія для смаження

Щоб приготувати Смажені момо з овочевою начинкою необхідно:

Для начинки розігріти в сковороді олію, додати мело нарізану цибулю, часник і готувати, часто помішуючи, 3-4 хвилини. Покласти в сковороду натертий на дрібній тертці імбир, посипати все коріандром, кумином, кайенским перцем, турмєріком і чорним перцем. Розмішати, готувати близько 30 секунд. Капусту посікти тонкими короткими смужками, шпинат крупно порізати, морква - великою соломкою, варену картоплю - невеликими кубиками, цвітну капусту розібрати на суцвіття. Додати всі овочі в сковороду, тушкувати, поки не випарується вся рідина. Зняти сковороду з плити, дати начинці охолонути.

Приготувати тісто: у мисці змішати борошно з сіллю, зробити в центрі поглиблення і додати приблизно 1 склянка води кімнатної температури. Вимішувати до утворення грубого неоднорідного тесту. Перекласти тісто на припудрену борошном дошку і вимішувати 5-6 хвилин, поки воно не стане однорідним, еластичним. Перекласти тісто в миску, накрити кухонним рушником і залишити на 30 або більше хвилин при кімнатній температурі.

Стіл посипати борошном і розкачати тісто (товщиною 3мм). Формою для печива вирізати кружки діаметром близько 8 см. Можна підготувати тісто іншим способом: скачати тісто джгутом близько 30 см і розділити його на 50-55 рівних шматочків. Кожен шматочок скачати в кулю, качалкою або просто пальцями розкачати в корж діаметром близько 8см. Прагніть до того, щоб центр коржі залишався трохи товщі, ніж краю. Готові гуртки нарити плівкою, щоб вони не підсихали, поки ви будете ліпити момо.

У центр кожного гуртка покласти по 1 столовій ложці начинки, краї змочити водою і з'єднати, роблячи маленькі складочки (як на варениках), намагаючись нижню частину момо робити плоскою. Зверху по центру буде проходити смужка складок. Поки будете ліпити момо, готові екземпляри накрийте рушником.

У сковороді розігріти олію (приблизно 2 ст.л.), викласти момо плоскою стороною вниз. Смажити приблизно 5 хвилин, поки низ момо не стане світло-коричневим. Влити в сковороду 1/4 склянки холодної води, накрити кришкою і готувати, поки не випарується вся рідина. Гарячі момо відразу ж розкласти по тарілках і подати до столу з соусом.


рецепти по кроках
5
5
5
6
Тигрові креветки на шпажках Кайзерівський омлет Весняний салат з моцарелою (для пікніка) Тарталетки з цибульним жюльєном
Ще рецепти розділу ...
Момо курячі з грибами

[P] Приготувати тісто для момо: у великій мисці змішати борошно з сіллю, зробити в центрі поглиблення і додати приблизно 1 склянка води кімнатної температу

Смажені момо з овочевою начинкою

[P] Для начинки розігріти в сковороді олію, додати мело нарізану цибулю, часник і готувати, часто помішуючи, 3-4 хвилини. Покласти в сков

Момо з грибною начинкою і тофу

[P] Розігріти в сковороді олію, додати дрібно нарізану цибулю і обсмажувати його 3-4 хвилини, поки він не стане м'яким. Покласти в сковороду нарізані до

Момо з курячою начинкою

[P] У великій мисці змішати всі інгредієнти, влити, продовжуючи розмішувати фарш, приблизно чверть склянки води. Перемішати вміст миски, накрити пл

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої