Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Холодець з індички


Для рецепту вам буде потрібно:

  • індичка - 2 кг
  • коріння (петрушка, морква) - по 1-2 шт.
  • ріпчаста цибуля - 3 цибулини
  • яйце - 3 шт.
  • яйце (білки) - 2 шт.
  • желатин - 50 г
  • часник - 1 головка
  • перець чорний - 10 горошин
  • зелень петрушки, сіль - за смаком

Щоб приготувати Холодець з індички необхідно:

М'ясо індички (грудку, ніжки) вимити, залити холодною водою (у два рази більше ваги м'яса) і варити на слабкому вогні разом з очищеними і нарізаними на чотири частини корінням і цибулею, сіллю і перцем до тих пір, поки м'ясо стане легко відділятися від кісток. Готове м'ясо вийняти, відокремити від кісток і розкласти в приготовлену посуд, прикрасивши кружечками варених яєць, листочками петрушки. Бульйон охолодити і процідити, додати заздалегідь замочений у холодній воді желатин і збиті білки, перемішати і поставити на дуже слабкий вогонь. Коли білки спливуть, зняти каструлю з вогню і знову процідити прозорий бульйон. Часник подрібнити, покласти в марлевий мішечок і опустити на кілька хвилин у бульйон. Залити

майже остиглим бульйоном розкладене по порціях м'ясо і поставити в холодне місце для застигання. До холодцю подати тертий хрін.


рецепти по кроках
5
7
5
4
Холодець з курки Холодець з яловичих кісток і шматка індика Холодець з індика в кавових чашечках Рійет з курячих ніжок
Ще рецепти розділу ...
Холодець зі свинячих шкірок

Свинячі шкурки промити, залити 2-2.5 літрами холодної води і, не закриваючи кришкою, поставити варити на сильний вогонь. Коли вода закипить, зняти піну, п

Ягідний холодець

Зі свіжих ягід зробити пюре, протерши їх крізь сито. Залишилася непротертом масу змішати з вином, прянощами і цукром і прокип'ятити, потім процідить

Заливне з щуки

Рибу відварити, у відвар покласти перцю, 3-4 гвоздики, лаврового листа і влити склянку білого вина. Дати желатину набрякнути у воді, закип'ятити, вилити в

Грибне заливне з сироїжками

Гриби почистити, помити, обсушити, порізати і тушкувати до готовності в невеликій кількості бульйону. Посолити, поперчити, дати охолонути. Моркву і цибулю ме

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої