Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Холодець телячий


Для рецепту вам буде потрібно:

  • телячі ніжки - 4 шт.
  • яйця варені - 5-6 шт.
  • морква - 2 шт.
  • цибуля ріпчаста - 2 цибулини
  • петрушка корінь - 1 шт.
  • лавровий лист - 2 шт.
  • перець, сіль - за смаком

Щоб приготувати Холодець телячий необхідно:

Ошпарені телячі ніжки витерти насухо рушником, натерти борошном, обпалити. Ніжки розрізати вздовж, відділити м'якоть від кістки, промити скласти в каструлю, розрубав кістки на кілька частин, залити холодною, додати до ніжок моркву, корінь петрушки, цибулини, лавровий лист, трохи перцю і варити на слабкому вогні 3-4 години (морква і цибулю варити 1-2

години). Після закінчення варіння зняти з поверхні жир, видалити коріння, цибулю, лавровий лист, м'якоть відокремити від кісток, порубати

її або пропустити через м'ясорубку. Кістки покласти назад в бульйон і варити поки залишиться 5-6 склянок бульйону, після чого бульйон процідити, змішати з м'ясом, посолити за смаком, розлити у форми, перекладаючи холодець кружечками варених яєць (у два-три ряди), і охолодити.


рецепти по кроках
4
7
3
5
Рійет з курячих ніжок Холодець з яловичих кісток і шматка індика Холодець з яловичих кісток Холодець з індика в кавових чашечках
Ще рецепти розділу ...
Томатний холодець з рибою

Рибне філе побризкати невеликою кількістю лимонного соку. Ріпчасту цибулю покласти в 1/2 л води, додати лимонний сік, прянощі і скип'яти

Заливне з морських гребінців

Приготуйте овочевий відвар із зазначених інгредієнтів, процідіть його. Морських гребінців залийте невеликою кількістю відвару і варіть 7-10 хвилин. Желати

М'ясне желе

Покласти всі компоненти в холодну воду. Коли почне закипати, зняти піну і залишити кипіти на невеликому вогні. Охолодити. Зняти жир. Освітлення желе:

Заливне з овочів

Очистити кольрабі, нашаткувати дуже тонкими скибочками і посолити. Розігріти рослинне масло і згасити в ньому скибочки кольрабі, накривши кришкою, на

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої