Для рецепту вам буде потрібно:
|
- вода - 1.5 л
- цибуля ріпчаста - 800г
- морква (солодка) - 2 шт.
- селера (корінь) - шайба 10 мм
- селера (стебло) - 1 шт.
- петрушка (корінь) - 1 шт.
- томати (у власному соку) - 500г
- томатний соус - 500г
- фенхель (якщо є) - 1 шт.
- петрушка (зелень), кріп (зелень) - на смак
- селера (зелень) - за смаком
- пепероні (пекучий перець) - 10 мм
- перець чорний (мелений) - 1 ч.л.
- сіль - 2 ст.л.
- рослинне масло - 4 ст.л.
- лавровий лист - 3 шт.
|
|
|
|
Щоб приготувати Суп томатно-цибулевий, гострий необхідно: Нарізати все коріння соломкою або на крупній тертці (цибуля 1/4 кілець) Нарізані 4 цибулини, моркву, корінь селери пасеровані на розпеченому рослинному маслі майже до готовності, потім в середину сковороди додати очішенние і нарізані томати - всю банку, без соку і ще 2-3 хвилини пассировать. Все перемішати і тушкувати 10 хв на слабкому вогні. У киплячу воду залежить пасеровані коріння і томатну пасту, влити гарячий картопляний відвар, додати сіль. Довести до кипіння і закласти нарізані 8 шт цибулин, дрібно нарізані стебло селери і чашечку фенхелю. Варити 5 хв. Додати всю нарізану зелень (кількістю близько 1 келиха), мелений перець, пепероні, лавровий лист і варити поки цибуля не перестане хрустіти (головне - його не переварити: чи не буде збережені вітаміни). Зняти з вогню і залишити настоюватися 15 - 20 хв із закритою кришкою. Можна подавати з соєвим майонезом, сухариками; поза постом - зі сметаною, плавленим або сирим сиром, натертим на крупній тертці. | 
