Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Шафрановий рис (Kesari Bhuja)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • рис басматі - 2 склянки басматі - Сорт рису з вузьким довгим зерном і характерним ароматом. Вирощуваний в Індії та Пакистані, найбільш ... "
  • вода - 3.75 склянки
  • шафран - 1/4 ч.л. шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "
  • вершкове масло (або ДХІ) - 2 ст.л. ДХІ -

    ДХІ (ги) - це очищене топлeное вершкове масло. У ньому міститься набагато менше води, ніж слив ... "

  • лавровий лист - 3 шт.
  • зелений кардамон - 4 коробочки кардамон -

    багаторічна трав'яниста рослина, з повзучим коренем і ланцетоподібними листям з сімейства імбирних ... "

  • чорний кардамон - 2 шт. кардамон -

    багаторічна трав'яниста рослина, з повзучим коренем і ланцетоподібними листям з сімейства імбирних ... "

  • гвоздика - 4 бутона гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздикового дерева сімейства миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • кориця (кора Немолота) - 2.5 см кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • сіль - 1/2 ч.л.

Щоб приготувати Шафрановий рис (Kesari Bhuja) необхідно:

Рис промити в холодній воді «до прозорої води», перекласти в товстостінну каструлю, залити водою і залишити на 20 хвилин. Відкинути на сито, дати воді стекти.

Шафран трохи розтерти між пальцями, покласти в ступку, додати приблизно 2 ст.л. води і розтирати товкачем, поки у вас не повчиться суспензію.

У товстостінній каструлі розтопити масло, додати лавровий лист, чорний і зелений кардамон, попередньо розім'явши пальцями коробочки, гвоздику, паличку кориці і томити на середньому вогні, поки не з'явиться сильний пряний аромат. Не дайте прянощам підгоріти! Перекласти в каструлю з прянощами рис, розмішати і готувати все разом близько 2 хвилин. Влити холодну воду, приправити сіллю, не накриваючи каструлю кришкою, довести воду до кипіння, час від часу трохи помішуючи. Зменшити вогонь, накрити рис кришкою і варити, не розмішуючи, близько 20 хвилин. Додати шафран, накрити кришкою каструлю. Зняти каструлю з плити і залишити, не відкриваючи кришку, на 10 хвилин. Готовий рис вийде частково білий, частково жовтий, з характерним шафрановим ароматом.

Якщо немає шафрану, можна замінити його турмєріком: жовтий колір залишиться, але аромат піде.


рецепти по кроках
9
6
6
8
Рис по-непальски Бефстроганов Печінка з виноградом і коричневим цукром Рисова долма з м'ятою
Ще рецепти розділу ...
Рис з кумином (Jeera Bhaat)

Рис промити в холодній воді «до прозорої води», перекласти в товстостінну каструлю, залити водою і залишити на 20 хвилин. Відкинути на сито, дати вод

Джауло - пряна овочева юшка з рисом і бобами (Tarkaari ko Jaulo)

Боби промити, залити водою і залишити на ніч. Рис промити в холодній воді «до прозорої води», перекласти в товстостінну каструлю, залити водою і про

Смажений рис (Baasi-bhat Bhutuwa)

У невеликій сковороді, розігріти олію і обсмажити на ньому злегка збиті яйця. Отриману яєчню, перекласти на тарілку, дати охолонути, а

Пряний рис, приготований на пару (Jhanne ko Saada Bhaat)

Рис промити в холодній воді «до прозорої води», перекласти в товстостінну каструлю, залити водою і залишити на 20 хвилин. Поставити на помірний ого

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої