|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- рис басматі - 2 склянки басматі - Сорт рису з вузьким довгим зерном і характерним ароматом. Вирощуваний в Індії та Пакистані, найбільш ... "
- вода - 3.75 склянки
- шафран - 1/4 ч.л. шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "
- вершкове масло (або ДХІ) - 2 ст.л. ДХІ -
ДХІ (ги) - це очищене топлeное вершкове масло. У ньому міститься набагато менше води, ніж слив ... "
- лавровий лист - 3 шт.
- зелений кардамон - 4 коробочки кардамон -
багаторічна трав'яниста рослина, з повзучим коренем і ланцетоподібними листям з сімейства імбирних ... "
- чорний кардамон - 2 шт. кардамон -
багаторічна трав'яниста рослина, з повзучим коренем і ланцетоподібними листям з сімейства імбирних ... "
- гвоздика - 4 бутона гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздикового дерева сімейства миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
- кориця (кора Немолота) - 2.5 см кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
- сіль - 1/2 ч.л.
|
|
|
|
Щоб приготувати Шафрановий рис (Kesari Bhuja) необхідно:
Рис промити в холодній воді «до прозорої води», перекласти в товстостінну каструлю, залити водою і залишити на 20 хвилин. Відкинути на сито, дати воді стекти. Шафран трохи розтерти між пальцями, покласти в ступку, додати приблизно 2 ст.л. води і розтирати товкачем, поки у вас не повчиться суспензію. У товстостінній каструлі розтопити масло, додати лавровий лист, чорний і зелений кардамон, попередньо розім'явши пальцями коробочки, гвоздику, паличку кориці і томити на середньому вогні, поки не з'явиться сильний пряний аромат. Не дайте прянощам підгоріти! Перекласти в каструлю з прянощами рис, розмішати і готувати все разом близько 2 хвилин. Влити холодну воду, приправити сіллю, не накриваючи каструлю кришкою, довести воду до кипіння, час від часу трохи помішуючи. Зменшити вогонь, накрити рис кришкою і варити, не розмішуючи, близько 20 хвилин. Додати шафран, накрити кришкою каструлю. Зняти каструлю з плити і залишити, не відкриваючи кришку, на 10 хвилин. Готовий рис вийде частково білий, частково жовтий, з характерним шафрановим ароматом. Якщо немає шафрану, можна замінити його турмєріком: жовтий колір залишиться, але аромат піде. |
