Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Джауло - пряна овочева юшка з рисом і бобами (Tarkaari ko Jaulo)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • довгозерний рис - 1 склянка
  • вода - близько 2 л
  • жовта квасоля (yellow mung beans, очищені) - 1/2 склянки
  • ДХІ (або вершкове масло) - 1/4 склянки ДХІ -

    ДХІ (ги) - це очищене топлeное вершкове масло. У ньому міститься набагато менше води, ніж слив ... "

  • фенугрек (насіння) - 1/4 ч.л. фенугрек - В якості прянощів застосовують сухе насіння - ребристі, неправильної форми, майже кубічні. Зазвичай ... "
  • турмерік (мелений) - 1/2 ч.л. турмерік -

    багаторічна трав'яниста рослина сімейства імбирних. Додають в багато страви індійської кухні дл ... "

  • лавровий лист - 2 шт.
  • асафетида (мелена) - 1 велика щіпка асафетида -

    Асафетіда - молочний сік коренів рослини Ferula asafoetida. За смаком нагадує часник. Через рез ... "

  • ріпчаста цибуля (дрібно нарізаний) - 1 шт.
  • імбир (свіжий, подрібнений) - 1 ст.л. імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
  • часник (дрібно нарізаний) - 4 головки
  • помідори (обкоровані, нарізані кубиками) - 2 шт.
  • цвітна капуста - 1/4 шт.
  • картопля (очищений, нарізаний кубиками) - 2 шт.
  • кумін (мелений) - 1 ч.л. кумін -

    одна з найуживаніших прянощів в індійській кухні. Входить до складу багатьох сумішей спецій (ма ... "

  • коріандр (мелений) - 1 ч.л. коріандр -

    використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "

  • сіль - 1 ч.л.
  • зелений горошок (морожений) - 1 склянка

Щоб приготувати Джауло - пряна овочева юшка з рисом і бобами (Tarkaari ko Jaulo) необхідно:

Боби промити, залити водою і залишити на ніч. Рис промити в холодній воді «до прозорої води», перекласти в товстостінну каструлю, залити водою і залишити на 20 хвилин. Відкинути на сито, дати воді стекти.

У каструлі з товстим дном розігріти олію, додати насіння Фенугрек і обсмажувати близько 7 секунд, поки вони не покорічневеют. Додати лавровий лисиць, турмерік, асафетіду, цибуля, імбир і часник. Обсмажувати, помішуючи, протягом 5 хвилин. Тепер прийшла черга картоплі, рису, бобів, цвітної капусти, мелених кумина і коріандру. Перемішати, влити воду і довести бульйон до кипіння. Потім зменшити вогонь і варити, зрідка помішуючи, поки боби не стануть м'якими. На це піде близько 30 хвилин. Повинна вийти густа юшка. Засипати в каструлю зелений горошок і варити ще 5 хвилин. Якщо джауло виходить занадто густий, додати трохи води.


рецепти по кроках
9
8
4
4
Рис по-непальски Чізкейк Салат з авокадо з куркою і бринзою Бублики з грибами
Ще рецепти розділу ...
Рис басматі з маслом (Gheu Haaleko Bhuja)

[P] Рис промити в холодній воді «до прозорої води», перекласти в товстостінну каструлю, залити водою, додати масло, сіль, лавровий лист і гвоздику

Шафрановий рис (Kesari Bhuja)

[P] Рис промити в холодній воді «до прозорої води», перекласти в товстостінну каструлю, залити водою і залишити на 20 хвилин. Відкинути на сито, дати

Смажений рис (Baasi-bhat Bhutuwa)

У невеликій сковороді, розігріти олію і обсмажити на ньому злегка збиті яйця. Отриману яєчню, перекласти на тарілку, дати охолонути, а

Рис з кумином (Jeera Bhaat)

Рис промити в холодній воді «до прозорої води», перекласти в товстостінну каструлю, залити водою і залишити на 20 хвилин. Відкинути на сито, дати вод

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої