Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Стейк по-міланськи


Для рецепту вам буде потрібно:

  • рис (круглий) - 200г
  • морква - 3
  • селера (черешкова) - 200г
  • цибуля ріпчаста - 3 шт.
  • часник - 3 зубчики
  • телятина - 650г
  • оливкова олія - 2 ст.л.
  • вершкове масло - 50г
  • томатна паста - 1 ст.л.
  • біле сухе вино - 100 мл
  • помідори (консервовані) - 1 банка
  • овочевий бульйон - 850 мл
  • лавровий лист - 3 шт.
  • зелень - за смаком
  • цедра (терта) - 1 лимона
  • сир (тертий) - 50г
  • борошно - 1 ст.л.
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Стейк по-міланськи необхідно:

Для приготування стейка по - міланськи морква, стебла селери помийте і поріжте кубиками. Цибулю і часник помийте, почистіть і поріжте, розділіть на 3 частини. Петрушку помийте, поріжте і теж розділіть на 3 частини. У мисці змішайте цедру лимона, часник і петрушку (дві третини), суміш гремолатою готова.

Філе телятини помийте, обсушити, посоліть і обваляйте в борошні. У посуді з розігрітим оливковою олією обсмажте шматки м'яса протягом 5 хвилин, готові стейки перекладіть на тарілку. У цю ж посуд покладіть подрібнену цибулю (дві третини) і обсмажте до золотистого кольору.

У посуд з цибулею покладіть залишився часник і петрушку, моркву і селеру, додайте томатну пасту і перемішайте. Влийте вино (50 мл), овочевий бульйон (250 мл), покладіть помідори, обсмажене м'ясо, лавровий лист, зелень і тушкуйте під кришкою 30 хвилин. За хвилину до готовності посоліть, поперчіть.

В іншому посуді злегка обсмажте на оливковій олії, що залишилася цибулі, покладіть рис, лавровий лист, влийте бульйон, вино і варіть, помішуючи, 25 хвилин. Додайте сир, вершкове масло, сіль, перець, перемішайте - різотто готове.


рецепти по кроках
5
6
10
4
Швейцарський стейк Стейк (Т-Вone steak) Булочки з підливою (biscuits and gravy) Овочі в баранячої жирової сітці
Ще рецепти розділу ...
Стейки (відбивні) в кавовій паніровці

Оскільки приготування телятини не забере багато часу, перш подбаємо про гарнір. Для нього гарні відварені овочі, особливо - броколі, моркву.

Стейк з блакитним сиром і крессом

Змастити стейки оливковою олією з обох сторін, потім приправити сіллю і перцем. Відкласти. Покласти горгонзолу і кілька гілочок кресса в миску. Пр

Стейк з маринованої Пашина на хлібі з в'яленими томатами і часником

З м'яса зріжте зайвий жир і розріжте на 2 стейка. Змішайте гірчицю, соєвий соус, мед, лимонний сік і рослинне масло в скляній мисці. Викладіть

Стейк з цибулею у фользі

Обсмажуємо на повільному вогні в олії, нарізану кільцями цибулю, до золотистого кольору, протягом 8-10 хвилин. Потім кладемо м'ясо, збільшуємо вогонь і бист

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої